Apakah Anda pernah menggunakan yogurt Yunani alih-alih krim asam dalam saus, sup, salad, pai, dan hidangan lainnya? Dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang kaya, yogurt Yunani dapat mengubah hidangan apa pun menjadi pesta. Bersama dengan krim asam, ini adalah pilihan favorit bagi para pelaku diet rendah karbohidrat. Namun, perbedaan antara krim asam dan yogurt melampaui kandungan lemaknya; setiap produk memiliki profil nutrisi sendiri dan menawarkan manfaat unik.
Sour Cream vs. Yogurt Yunani
Yoghurt Yunani adalah salah satu dari sedikit makanan super yang sesuai dengan klaim. Rasanya enak dan mengenyangkan, mengemas tambalan nutrisi yang lumayan. Krim asam rasanya sama enaknya, tetapi lebih tinggi lemak dan kalori.
Terlepas dari kesamaan mereka, makanan ini memiliki sifat khas. Pertama-tama, yogurt Yunani terbuat dari susu dan kultur hidup, seperti Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis dan Streptococcus thermophilus . Bakteri ini memfermentasi susu, memberikan rasa tajam; setelah itu, susu diinkubasi selama beberapa jam, dan cairan susu dikeluarkan.
Krim asam, di sisi lain, dibuat dengan menambahkan kultur bakteri ke krim pasteurisasi dengan setidaknya 18 persen lemak. Selanjutnya, krim dipasteurisasi ulang untuk menghancurkan bakteri dan menghentikan fermentasi. Produsen sering menambahkan garam, natrium sitrat, zat penyedap, agar-agar dan zat tambahan lainnya untuk meningkatkan umur simpan dan meningkatkan rasanya.
Fakta Gizi Yogurt Yunani
Saat yogurt Yunani disaring, sebagian laktosa, air, dan garamnya dihilangkan. Yang tersisa adalah pasta kaya kasein tebal yang menjaga bakteri menguntungkan.
Selain kasein dan kultur hidup, makanan lezat ini mengandung banyak nutrisi. Satu cangkir yogurt Yunani tanpa lemak menyediakan:
- 134 kalori
- 23 gram protein
- 8, 2 gram karbohidrat
- 0, 9 gram lemak
- 11 miligram kolesterol
- 25 persen dari nilai harian (DV) kalsium
Kalori yogurt Yunani tergantung pada kandungan lemaknya. Variasi susu murni menghasilkan sekitar 220 kalori, 20 gram protein, 9 gram karbohidrat, 11 gram lemak, dan 30 miligram kolesterol. Varietas rasa lebih tinggi dalam gula dan karbohidrat. Berhati-hatilah bahwa yogurt gaya Yunani tidak sama dengan produk asli karena memiliki komposisi yang berbeda dan nilai gizi yang lebih rendah.
: Jenis Yogurt Yang Terbaik? Pro & Kontra dari 13 Jenis yang Berbeda
Fakta Gizi Krim Asam
Krim asam memiliki lebih atau kurang lemak tergantung pada merek. Sebagian besar toko menjual krim asam berbudaya biasa, varietas rendah lemak dan bahkan varietas tanpa lemak. Satu cangkir krim asam mengandung nutrisi berikut:
- 443 kalori
- 4, 8 gram protein
- 6, 6 gram karbohidrat
- 45, 4 gram lemak
- 119 miligram kolesterol
- 26 persen dari DV kalsium
- 27 persen dari DV fosfor
- 9 persen dari DV selenium
Makanan krim ini juga kaya akan seng, magnesium, zat besi, kalium, vitamin B12, vitamin A dan riboflavin. Yoghurt Yunani mengandung beberapa nutrisi mikro ini juga, tetapi dalam jumlah yang sedikit lebih kecil.
Jika Anda mencoba mengurangi kalori, pilihlah krim asam bebas lemak. Rasanya tidak sebagus versi biasa tetapi memiliki konten kalori yang lebih rendah. Satu cangkir menyediakan 7, 1 gram protein, 26 gram karbohidrat, 21 miligram kolesterol dan hanya 170 kalori.
Apakah Yogurt Yunani Lebih Sehat?
Perbedaan antara krim asam dan yogurt cukup jelas. Yoghurt Yunani lebih tinggi protein dan rendah lemak dan kolesterol. Ini juga mengandung probiotik yang menyeimbangkan flora usus dan dapat meningkatkan kesehatan pencernaan.
Menurut uji klinis 2016 yang diterbitkan dalam Nutritional Neuroscience, probiotik yogurt dapat meningkatkan kesehatan mental . Yoghurt biasa tidak menunjukkan sifat-sifat ini. Studi lain, yang ditampilkan dalam jurnal Brain, Behavior, and Immunity pada 2015, menemukan bahwa probiotik multispesies, seperti yang ditemukan dalam yogurt Yunani, dapat mengangkat suasana hati dan mengurangi perasaan sedih.
: 13 Makanan Probiotik yang Mengejutkan dan Bermanfaat
Penelitian juga menunjukkan bahwa konsumsi yogurt yang sering dapat meningkatkan kesehatan metabolisme dan melindungi terhadap diabetes. Makanan ini dikaitkan dengan rendahnya tingkat obesitas, penyakit jantung, dan erosi gigi. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, yogurt Yunani dapat membuatnya lebih mudah untuk menurunkan berat badan dan menjaga berat badan .
Potensi Manfaat Krim Asam
Makanan olahan susu yang difermentasi ini tidak hanya menambah rasa pada makanan Anda. Ini adalah sumber kalsium, magnesium, selenium, potasium, vitamin A dan vitamin B kompleks yang luar biasa. Terlepas dari kandungan lemaknya yang tinggi, krim asam sebenarnya bisa membantu Anda menjadi lebih ramping dan meningkatkan kesehatan Anda.
: Manfaat Makanan Fermentasi dan 5 Resep DIY
Sebuah studi tahun 2016 yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahwa makanan susu tinggi lemak dapat menurunkan risiko kenaikan berat badan selama bertahun-tahun. Para peneliti menghubungkan temuan ini dengan sejumlah besar kalsium, fosfor, protein dan vitamin D dalam susu murni dan turunannya. Wanita yang mengonsumsi makanan ini mengalami kenaikan berat badan lebih sedikit dalam jangka panjang dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi susu rendah lemak.
Selain itu, beberapa jenis krim asam mengandung probiotik. Produsen biasanya menyebutkannya pada label. Cari istilah seperti "budaya aktif, " "budaya hidup" atau "budaya Acidophilus dan Bifidus."
Pertahankan Tulang Anda Kuat
Yoghurt Yunani dan krim asam mengandung kalsium tinggi. Mineral ini meningkatkan kesehatan tulang dan memainkan peran kunci dalam fungsi otot, saraf, dan kardiovaskular. Ini juga berkontribusi terhadap sekresi hormon dan pembentukan tulang.
Menurut National Institutes of Health, diet rendah kalsium dapat menyebabkan osteoporosis dan patah tulang selama bertahun-tahun. Risiko lebih tinggi di antara wanita pascamenopause, atlet wanita, vegetarian dan orang-orang dengan intoleransi laktosa. Selain itu, faktor gaya hidup tertentu, seperti konsumsi kafein berat dan diet tinggi natrium, dapat mengurangi penyerapan kalsium dan meningkatkan ekskresi.
Menambahkan krim asam dan yogurt Yunani ke makanan Anda dapat membantu mencegah kekurangan kalsium. Tubuh Anda membutuhkan mineral ini untuk membangun tulang yang kuat dan berfungsi pada puncaknya. Yoghurt Yunani mengandung laktosa lebih rendah daripada yogurt biasa dan krim asam, sehingga cenderung menyebabkan reaksi buruk pada mereka yang tidak toleran laktosa.
Tingkatkan Sistem Kekebalan Tubuh Anda
Probiotik dalam yogurt dan krim asam Yunani dapat membantu mengembalikan flora usus dan meningkatkan pencernaan . Bakteri yang hidup di usus Anda mendukung fungsi kekebalan tubuh, produksi hormon dan enzim, metabolisme nutrisi, dan kesehatan pencernaan.
Menurut sebuah studi baru-baru ini yang diterbitkan dalam jurnal Immunity pada tahun 2018, mikrobiota (bakteri usus baik) mengatur fungsi kekebalan tubuh dan meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan patogen. Pada saat yang sama, ini mengurangi peradangan, mengimbangi efek berbahaya pada usus.
: 8 Makanan Yang Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh Anda
Seperti yang Anda lihat, sulit untuk mengatakan siapa yang memenangkan sour cream vs yogurt yogurt karena kedua produk bermanfaat bagi kesehatan Anda. Memilih satu dari yang lain tergantung pilihan Anda. Yoghurt Yunani, meskipun, mengemas lebih banyak protein dan lebih sedikit lemak. Pertimbangkan menggunakannya sebagai pengganti krim asam dalam saus, dressing, makanan panggang, kue pound, kue kopi, kentang panggang, hidangan daging, dan makanan buatan rumah lainnya.
