Jika kue buatan rumah Anda terasa lezat tetapi akhirnya terlihat seperti kekacauan panas setelah usaha Anda untuk membekukannya, mungkin sudah waktunya untuk mengambil isyarat icing dari para profesional. Salah satu trik agar kue Anda tampak seperti koki profesional memanggangnya adalah membekukannya sebelum menambahkan lapisan gula. Bersamaan dengan menjaga kelembapan kue-kue yang baru dipanggang, pembekuan membantu menghilangkan kue remah-remah dan menghaluskan permukaan, memungkinkan pembekuan untuk diaplikasikan secara merata dan menarik.
Langkah 1
Tempatkan tusuk gigi atau tusuk gigi dengan lembut ke tengah-tengah kue untuk menguji kesiapan kue; keluarkan kue dari oven ketika tusuk gigi atau tusuk sate bersih atau hampir bersih dan tidak mengandung adonan basah. Biarkan kue duduk di loyang sekitar 10 menit setelah dikeluarkan dari oven.
Langkah 2
Jalankan pisau di sekitar tepi kue untuk melonggarkannya di loyang. Tempatkan sarung tangan oven di tangan Anda atau pegang potholders untuk keselamatan dan lepaskan kue ke rak kawat; biarkan kue menjadi dingin sepenuhnya sebelum menyiapkannya untuk freezer.
Langkah 3
Bungkus kue dalam dua lapis plastik makanan-aman atau kertas lilin. Membungkus kue dua kali sangat penting untuk melindunginya saat berada di dalam freezer. Biarkan pembungkus longgar agar tidak merusak struktur, namun pastikan kue tertutup sepenuhnya oleh kedua lapisan bungkus atau kertas.
Langkah 4
Letakkan kue di atas ruang kosong dan datar di dalam freezer. Biarkan kue duduk di lemari es setidaknya selama delapan jam; Anda dapat membekukan kue semalaman jika Anda mau.
Langkah 5
Keluarkan kue dari freezer saat Anda siap untuk menerapkan pembekuan. Buka kertas dengan hati-hati. Biarkan kue mencairkan es selama 20 hingga 30 menit sehingga masih keras namun tidak sepenuhnya beku.
Langkah 6
Buang ujung yang tidak rata dari atas dengan pisau bergerigi. Biarkan kue sampai suhu kamar dan kemudian oleskan frosting.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Rak kawat
Pisau
Plastik makanan yang aman
Kertas lilin
Tip
Kerjakan kue pada Malas Susan jika memungkinkan saat melepas tepinya dan selama proses pembekuan; Lazy Susan memudahkan Anda memutar kue saat Anda menggunakan pisau atau alat pembekuan.
Peringatan
Berhati-hatilah saat bekerja dengan kue yang lembut, seperti makanan malaikat atau kue bolu. Oleskan dan lepaskan pembungkusnya, sebelum dan sesudah pembekuan, dengan sangat hati-hati agar tidak merusak bentuk kue.
