Minyak zaitun yang dipres dingin diekstraksi dari zaitun segar dengan cara mekanis pada suhu 81 derajat Fahrenheit, menurut Sumber Minyak Zaitun. Minyak zaitun murni yang dipres dingin mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh tunggal, polifenol dan antioksidan yang memberikan banyak manfaat kesehatan.
Jantung Sehat
Kandungan tinggi asam lemak tak jenuh tunggal dalam minyak zaitun yang ditekan dingin menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke, menurut Academy of Nutrition and Dietetics. Asam lemak tak jenuh tunggal bekerja untuk melindungi terhadap penyakit jantung dan stroke dengan mengurangi kadar LDL atau kolesterol "jahat", yang cenderung mengendap di arteri dan mengarah ke aterosklerosis jika ada dalam kadar tinggi. Asam lemak tak jenuh tunggal dalam minyak zaitun yang diperas dingin juga meningkatkan kadar HDL atau kolesterol "baik". Pada tingkat tinggi, HDL mengurangi kadar kolesterol LDL dengan membawanya ke hati untuk diekskresi melalui sistem pencernaan.
Menurunkan Tekanan Darah Tinggi
Menurut sebuah penelitian yang dilaporkan dalam "American Journal of Hypertension" pada 2012, minyak zaitun dingin yang mengandung polifenol konsentrasi tinggi secara signifikan menurunkan tekanan darah pada wanita muda dengan hipertensi ringan. Studi lain juga melaporkan bahwa diet tinggi minyak zaitun membantu menurunkan tekanan darah dan bahkan mengurangi dosis obat antihipertensi.
Perlindungan Terhadap Beberapa Kanker
Konsumsi minyak zaitun telah dikaitkan dengan risiko kanker payudara, usus, prostat, dan saluran pencernaan yang lebih rendah, lapor sebuah artikel baru-baru ini dalam "Bedah BMC" pada 2013. Giuseppe Grosso et al. menyatakan bahwa minyak zaitun, seperti yang ada dalam diet khas Mediterania, menghambat proses karsinogenik dengan aksi tirosol, hidroksi-sekrosol dan komponen lain yang ada dalam minyak zaitun yang diperas dingin.
Aksi Antibakteri
Studi eksperimental menunjukkan bahwa polifenol dalam minyak zaitun yang ditekan dingin efektif melawan Helicobacter pylori, mikroorganisme yang menyebabkan bisul perut dan juga berhubungan dengan beberapa kanker lambung. Meskipun sebuah studi klinis yang diterbitkan dalam jurnal "Helicobacter" pada 2012 melaporkan pemberantasan H. pylori pada subjek yang diberi minyak zaitun murni, studi tambahan diperlukan untuk menetapkan penggunaan minyak zaitun sebagai agen yang efektif dalam mengobati infeksi ini.
