Jahe acar, kadang-kadang disebut jahe acar Jepang atau Gari, berwarna putih krem hingga merah muda pucat. Terbuat dari potongan jahe muda yang dicukur tipis - sebelum jahe mengembangkan kulitnya yang tipis - acar jahe biasanya disajikan bersama sushi. Jahe acar terkadang mengandung pewarna makanan atau daun shiso untuk memberikan warna merah muda terang. Seperti jahe segar, jahe acar kaya akan antioksidan, dan juga memiliki manfaat kesehatan tambahan yang berasal dari cuka.
Tip
Acar jahe rendah kalori dan diisi dengan nutrisi yang mempromosikan kesehatan sama seperti jahe segar, menjadikannya tambahan yang sehat untuk diet Anda.
Rendah Sodium
Jahe acar memiliki rasa tinggi tetapi rendah natrium. Satu porsi 1 sendok makan mengandung 20 kalori dan 100 miligram sodium. Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti makanan yang kurang sehat, seperti kecap, untuk bumbu. Sementara 1 sendok makan kecap memiliki kalori lebih sedikit, hanya 11, itu mengandung lebih banyak natrium, dengan 1.005 miligram per sajian. Asupan natrium atas yang direkomendasikan adalah 2.300 miligram, dengan rekomendasi lebih rendah, 1.500 miligram, untuk orang dewasa yang berusia di atas 50 tahun, memiliki riwayat gangguan kardiovaskular atau orang Afrika-Amerika. Sementara satu porsi acar jahe memberikan 4, 3 hingga 6, 7 persen dari asupan natrium yang disarankan, kecap memiliki 44 hingga 67 persen dari asupan yang direkomendasikan. Diet tinggi natrium dikaitkan dengan tekanan darah tinggi dan peningkatan risiko osteoporosis, menurut Colorado State University Extension.
Kaya akan Antioksidan
Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2004 di "Biofactors" menemukan bahwa jahe mengandung lebih dari 50 antioksidan yang berbeda, di antaranya adalah gingerol. Para peneliti menemukan bahwa antioksidan jahe memiliki efek memulung yang kuat, berpotensi memberikan perlindungan penting bagi tubuh Anda. Antioksidan adalah senyawa alami yang berpotensi membantu mencegah atau menunda kerusakan sel-sel tubuh Anda.
Manfaat Pengawetan
Jahe acar dibuat dengan mengekspos irisan tipis jahe muda pada larutan pengawet, campuran cuka, gula, dan garam. Secara tradisional, kombu, rumput laut kering, juga digunakan untuk memberikan rasa ekstra. Karena acar jahe memiliki kandungan cuka yang tinggi - yang memberi rasa asam - dapat membantu mengurangi berat badan dan juga lemak tubuh secara keseluruhan. Sebuah studi dalam terbitan 2009 "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" menemukan bahwa memasukkan cuka secara teratur dalam diet menyebabkan penurunan berat badan keseluruhan, lingkar pinggang yang lebih kecil, dan lemak tubuh yang lebih sedikit. Namun, karena penelitian ini menggunakan suplemen cuka 15 mililiter per hari, lebih dari yang biasa ditemukan dalam satu porsi acar jahe, acar jahe saja mungkin tidak menghasilkan efek yang sama, tetapi dapat membantu Anda lebih dekat dengan tujuan berat badan Anda.
Menggunakan Acar Jahe
Acar jahe sering digunakan sebagai bumbu untuk mengimbangi kekayaan lemak ikan yang digunakan dalam sushi. Ini juga dapat digunakan dalam hidangan mentah dan dimasak, di mana rasa asam dan pedasnya yang ringan menambah rasa cerah pada makanan. Anda bisa menggunakan acar jahe dalam tumis kecap rasa kecap, atau bahkan memasukkannya ke dalam nasi goreng, menambahkannya selama proses memasak atau menyajikannya bersama nasi. Jahe acar juga dapat diiris menjadi untaian tipis dan digunakan dalam salad, atau jus acar dapat digunakan sebagai pengganti cuka untuk saus salad yang dipengaruhi Asia.
