Susu adalah makanan bergizi, menyediakan protein, karbohidrat, vitamin, mineral dan, mungkin, tergantung pada variasi susu yang Anda minum, lemak kaya energi. Namun, makronutrien membutuhkan pencernaan untuk membuka manfaat nutrisi mereka. Sebagai bagian dari pencernaan, enzim spesifik memecah nutrisi makro - yaitu, protein, karbohidrat dan lemak - dalam susu sehingga tubuh Anda dapat menyerap dan memanfaatkannya.
Pencernaan Protein
Satu cangkir susu memasok 8 gram protein, menurut Dewan Susu California. Protein adalah molekul besar yang terlalu besar untuk diserap usus kecil; tubuh Anda harus memecahnya menjadi blok penyusun asam amino penyusunnya. Sejumlah enzim pencernaan, yang dikenal secara kolektif sebagai protease, menyelesaikan tugas ini. Beberapa protease adalah exopeptidase yang memecah asam amino dari kedua ujung molekul protein, sementara yang lain - endopeptidase - bekerja di bagian tengah protein. Bersama-sama, enzim-enzim ini melepaskan asam amino individu untuk membuat kumpulan asam amino bebas yang siap diserap oleh sel-sel usus kecil.
Pencernaan Karbohidrat
Laktosa, atau gula susu, adalah karbohidrat yang secara alami ditemukan dalam susu. Gula ini adalah disakarida, atau gula satuan ganda yang terdiri dari dua gula kecil yang terikat bersama. Karena sel-sel usus Anda hanya dapat menyerap monosakarida yang lebih kecil, laktosa harus menjalani pencernaan oleh enzim laktase. Setelah laktase memecah gula susu menjadi unit-unit gula tunggal, sel-sel serap usus halus membawanya ke aliran darah. Beberapa jenis susu - susu cokelat, misalnya - mengandung gula tambahan dalam bentuk sukrosa. Mirip dengan laktosa, sukrosa disakarida membutuhkan pencernaan sebelum penyerapan, dalam hal ini oleh enzim sukrase.
Pencernaan Lemak
Berbagai jenis susu mengandung jumlah lemak yang berbeda pula. Susu bebas lemak, atau skim, tidak menambah lemak dalam diet Anda, sementara susu murni menyediakan hampir satu gram untuk setiap ons yang Anda minum, kata Dewan Dairy California. Setiap lemak, atau lipid, dalam susu yang Anda minum perlu dicerna dengan bantuan enzim yang disebut lipase. Enzim pencernaan ini memecah molekul lemak menjadi monogliserida dan asam lemak bebas. Seperti halnya asam amino dan monosakarida, monogliserida dan asam lemak cukup kecil untuk menjalani penyerapan oleh usus kecil Anda.
Pertimbangan
Setiap kelainan yang memengaruhi kemampuan tubuh Anda untuk memproduksi enzim pencernaan dapat mengurangi manfaat nutrisi dari makanan, seperti susu, yang Anda makan. Misalnya, Dr. Peter King dari Universitas Francis Marion mengatakan bahwa, di seluruh dunia, hingga 50 persen orang memproduksi laktase yang tidak mencukupi untuk mencerna karbohidrat dalam susu. Dikenal sebagai intoleransi laktosa, gangguan ini mencegah Anda mengekstraksi energi yang tersedia dalam gula susu dan dapat menyebabkan gangguan pencernaan yang tidak menyenangkan. Menambahkan suplemen laktase ke dalam diet Anda atau minum susu yang diobati laktase memungkinkan Anda mengambil manfaat dari nutrisi kaya susu tanpa menyebabkan gejala pencernaan yang tidak nyaman.
