Sebagian besar tubuh Anda, kecuali perut, usus, dan beberapa jaringan lainnya, dimaksudkan bersifat alkali, yang berarti tidak bersifat asam. Darah Anda, misalnya, dijaga ketat sebagai cairan alkali karena oksigen, nutrisi dan pertukaran limbah terjadi paling efisien di lingkungan dasar. Alkalinitas juga menghalangi mikroorganisme patogen. Banyak makanan dan minuman dalam diet standar Amerika bersifat asam, yang berarti mereka menurunkan kadar pH tubuh Anda dan dapat berkontribusi terhadap kesehatan yang buruk. Konsultasikan dengan ahli gizi jika Anda khawatir tentang menyeimbangkan tingkat pH Anda.
Skala pH
Skala pH adalah metode standar untuk mengukur keasaman berdasarkan jumlah ion hidrogen yang terbentuk ketika suatu zat dicampur dengan air, menurut ScienceBuddies.org. Suatu larutan asam mengandung banyak ion hidrogen dan diberi nomor kurang dari 7 pada skala pH logaritmik negatif. Air murni dianggap netral dan diberi nomor 7, dan apa pun dengan ion hidrogen lebih sedikit daripada air ditetapkan angka antara 7, 1 dan 14. Asam lambung biasanya antara 2 dan 4 pada skala pH dan mampu membawa elektron menjauh dari zat molekul, yang memetabolisme mereka dan menguranginya menjadi "blok bangunan" yang lebih kecil. Diperlukan keasaman tinggi di perut Anda, meskipun sebagian besar sel sehat di atas 7 pada skala pH. Makan makanan asam memaksa tubuh Anda melakukan kompromi tertentu.
Efek Makanan Asam
Makanan yang sangat asam mengubah kimia tubuh Anda dari waktu ke waktu dan memaksa tubuh Anda untuk mengurangi atau menahan keasaman berlebih dalam cairan dan jaringan. Menjaga basa darah Anda, mendekati 7, 4 pada skala pH, adalah prioritas utama bagi tubuh Anda dan membebaskan mineral penambah basa dari tulang Anda untuk melawan keasaman berlebihan. Konsumsi jangka panjang dari makanan dan minuman yang sangat asam dapat berkontribusi terhadap penyakit tulang seperti osteoporosis dan osteoartritis, menurut buku "Biokimia dan Penyakit Manusia" oleh Gerald Litwack. Selanjutnya, tingkat pH rendah merangsang pertumbuhan dan proliferasi bakteri, virus, jamur, parasit, dan bahkan sel kanker. Keasaman, karena sifat mencuri-elektronnya, juga cenderung mengurangi tingkat tegangan dan energi dalam tubuh.
Makanan Yang Menurunkan pH
Makanan asam tidak selalu menurunkan kadar pH. Buah jeruk, misalnya, mengandung asam sitrat, askorbat dan malat, tetapi mereka memiliki pengaruh alkali keseluruhan pada tubuh. Secara umum, buah-buahan dan sayuran, tidak peduli seberapa asam rasanya, memiliki pengaruh alkali, sedangkan makanan bergula yang diproses selalu mengandung keasaman. Makanan umum dalam diet Amerika yang menurunkan kadar pH termasuk donat, kue, permen, saus dan bumbu yang sangat diawetkan, apa pun yang dipanggang dengan tepung putih, makanan tinggi lemak trans dan apa pun yang mengandung sirup jagung fruktosa tinggi atau pemanis buatan. Daging, keju, dan nasi putih dalam jumlah tinggi juga bersifat mengasamkan.
Minuman Yang Menurunkan pH
Minuman dapat berkontribusi untuk menurunkan tingkat pH Anda lebih dari makanan karena hampir semua minuman - selain dari air murni, teh hijau dan herbal, jus buah dan sayuran segar dan susu mentah - memiliki sifat pengasaman. Contoh minuman asam termasuk kopi, teh hitam, soda pop, minuman energi dan olahraga, anggur, bir, alkohol, jus dari konsentrat, dan bahkan susu yang diproduksi secara komersial. Sebagian besar air kota bersifat agak asam karena bahan kimia ditambahkan dan adanya residu obat yang tidak dapat disaring, menurut "Konsep & Kontroversi Nutrisi." Sistem penyaringan air dapat membuat air lebih asam karena mereka sering menghilangkan mineral alkali bersama dengan bahan kimia. Kertas uji pH yang nyaman dapat digunakan untuk mengukur keasaman cairan.
