PH tubuh Anda - suatu ukuran keasaman atau alkalinitas - memainkan peran kunci dalam kesehatan Anda karena kondisi yang terlalu asam atau terlalu basa dapat menghentikan enzim Anda dari bekerja dengan baik, pada dasarnya menghentikan fungsi seluler. Ini adalah dasar untuk diet alkali.
Apa Rencana Diet Alkaline?
Diet alkali didasarkan pada gagasan bahwa makanan yang Anda makan dapat mempengaruhi pH tubuh Anda, dan para pendukungnya mengklaim berfokus pada makanan pembentuk alkali karena setidaknya 70 persen dari diet harian Anda akan memerangi penyakit dan bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Sementara tidak ada bukti ilmiah yang cukup untuk mendukung semua klaim kesehatan yang terkait dengan diet alkali, sebuah studi 2011 yang diterbitkan dalam Journal of Environmental and Public Health menyatakan bahwa rencana diet alkali dapat meningkatkan kesehatan tulang dan mengurangi pemborosan otot.
Bagan Makanan Alkaline
Karena setidaknya 70 persen dari rencana diet alkali Anda harus berasal dari makanan pembentuk alkali, Anda dapat makan hampir semua sayuran - dengan pengecualian acar sayuran dan asinan kubis. Fokus pada sayuran hijau untuk diet alkali Anda, seperti rumput gandum, kecambah, kangkung, dandelion, dan rumput jelai.
Makanlah sayuran akar alkali, seperti akar bit, kohlrabi, dan lobak. Beberapa buah juga membentuk basa, dengan jeruk nipis, lemon, alpukat, ceri, semangka, dan pisang matang di antara pilihan terbaik Anda.
Untuk lemak sehat, raihlah kelapa, biji rami, minyak zaitun, dan minyak wijen. Minyak zaitun, terutama, mengandung antioksidan dan lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi kesehatan jantung, sementara minyak biji rami mengandung asam lemak omega-3 esensial yang menurunkan peradangan dan mendukung fungsi otak. Anda juga bisa mendapatkan lemak sehat dari kacang alkali, seperti almond dan kacang pinus.
Pilihlah biji-bijian utuh seperti kamut, soba, millet dan ejaan, dan dapatkan karbohidrat dan protein ramah alkali dengan lentil. Lima kacang, kacang putih, dan kedelai - baik biji matang dan edamame - juga bekerja dengan baik dalam menu diet alkali. Produk kedelai lainnya, seperti tahu, menawarkan sumber protein pembentuk basa.
Hidrasi dengan air, serta teh herbal dan teh hijau, dimaniskan dengan pemanis basa seperti stevia jika diperlukan. Tambahkan rasa pada makanan Anda dengan bumbu basa, termasuk biji adas, jintan, jintan dan biji wijen.
Makanan Asam Membatasi Diet Alkali
Hingga 30 persen dari asupan makanan harian Anda bisa berasal dari makanan pembentuk asam jika Anda mengikuti rencana diet alkali.
Batasi biji-bijian olahan seperti roti putih, dan sebagai gantinya pilihlah versi gandum utuh. Meskipun roti gandum masih sedikit bersifat asam, ini merupakan pilihan yang kurang asam dibandingkan roti putih, tortilla jagung, atau roti penghuni pertama. Makan buah-buahan asam - kelompok yang termasuk mandarin, nanas, jeruk keprok, raspberry dan pisang mentah - dalam jumlah sedang.
Sebagian besar daging sangat asam, dengan daging sapi, sarden, babi, tuna dan daging sapi muda di antara yang paling asam. Diet pokok seperti ayam, salmon dan ikan air tawar masih dianggap sebagai makanan asam, tetapi mereka kurang asam dibandingkan daging sapi. Anda juga harus membatasi asupan produk susu Anda - dengan pengecualian buttermilk, yang bersifat basa.
Hindari memasak dengan minyak pembentuk asam, termasuk mentega, margarin, minyak jagung dan minyak bunga matahari, dan menghindari kacang pembentuk asam seperti kacang dan pistachio. Minimalkan penggunaan bumbu tertentu, termasuk saus tomat, mustard, mayo, dan kecap.
Tinggal jauh dari makanan olahan; makanan kaleng dan makan malam dengan microwave keduanya sangat asam. Anda juga perlu membatasi minuman pembentuk asam seperti koktail jus manis, kopi, bir, anggur dan minuman keras.
Menu Diet Alkaline
Opsi Sarapan Basa
Mulailah hari Anda dengan perebutan tahu tahu protein-tinggi, dan basa. Cukup remukkan tahu menjadi potongan-potongan kecil - sehingga akan menyerupai tekstur telur orak-arik - dan tambahkan sayuran alkali favorit Anda.
Tambahkan kale kukus, jamur, dan sejumput cabai rawit untuk perebutan yang lebih pedas, atau coba bok choy, sawi hijau dan jahe parut segar untuk hidangan yang terinspirasi dari Asia yang menampilkan bahan pembentuk alkali.
Jika Anda lebih suka sarapan dengan lebih banyak karbohidrat, masak millet dalam susu almond tanpa pemanis - aduk terus untuk mencegah pembakaran - untuk membuat bubur alkali yang sehat. Tambahkan bubur almond cincang dan irisan buah ara kering, atau tambahkan irisan pisang dan sedikit kayu manis.
Ide Makan Siang dan Makan Malam Alkaline
Gunakan bahan pembentuk basa untuk membuat makan siang dan makan malam yang sehat. Karena sayuran hijau adalah sayuran yang paling basa, menikmati salad hijau besar dalam diet alkali adalah hal yang tidak perlu dipikirkan lagi.
Tambahkan timbunan ke salad Anda dengan menambahkan setengah cangkir lentil matang, beberapa blok tahu panggang atau sedikit porsi ayam atau salmon panggang, dan buat saus buttermilk pedas sehat Anda sendiri dengan campuran buttermilk, minyak zaitun, oregano dan cabe rawit. Untuk salad yang terinspirasi dari Asia, tambahkan sayuran hijau Anda dengan edamame, wortel parut dan potongan tahu; lalu buat saus dari minyak wijen dan jahe parut segar.
Buat sup yang ringan dan ramah basa dengan memasak sayuran favorit Anda dalam kaldu sayur rendah sodium, lalu aduk edamame, sayuran laut, dan tempe untuk protein berkualitas tinggi dan tambahan rasa. Buat sup yang lebih enak dengan menambahkan setengah cangkir kamut yang sudah dimasak atau pasta ejaan ke mangkuk Anda sebelum disajikan.
Pasta yang dibuat dengan butiran alkali, seperti kamut, juga bisa memuaskan hasrat karbohidrat saat makan malam. Buat saus pasta alkali Anda sendiri di rumah menggunakan food processor; coba yang dibuat dengan tomat, bawang putih segar, minyak zaitun dan basil untuk saus tomat tradisional, atau haluskan labu butternut panggang dengan buttermilk dan sage hingga menghasilkan konsistensi yang lembut.
Buat cabai basa yang mengandung kacang merah putih, lentil, dan sayuran favorit Anda, dan sajikan di atas hamparan sayuran hijau. Jika Anda menginginkan karbohidrat atau protein ekstra, makan cabai Anda dengan sedikit ayam bakar atau sepotong roti gandum atau gandum.
Saran Snack
Makanan ringan pada diet alkali bisa sederhana; nikmati pisang matang, beberapa irisan semangka atau satu ons almond. Jika Anda memiliki waktu lebih sedikit untuk menyiapkan makanan ringan, cobalah seperempat alpukat dengan topping sesendok biji bunga matahari dan gerimis madu.
Atau, campurkan smoothie alkali yang dibuat dengan susu almond, segenggam kale cincang, beberapa buah ara segar atau pisang beku dan sesendok mentega almond.
Menjaga Perspektif Anda
Diet alkali memiliki beberapa manfaat potensial. Anda akan makan banyak buah dan sayuran pembentuk alkali setiap hari, yang dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Anda akan menekankan protein nabati daripada daging merah, yang juga dapat meningkatkan kesehatan jantung.
Namun, banyaknya makanan terbatas pada diet alkali mungkin membuat sulit untuk diikuti, terutama jika beberapa makanan pokok Anda sebelumnya masuk dalam kategori "sangat asam". Dan banyak makanan pembentuk asam memiliki manfaat kesehatan nyata; misalnya, ayam tanpa kulit adalah sumber protein yang kaya, sementara raspberry dan nanas memasok serat dan vitamin penting.
Jika Anda berjuang dengan pembatasan diet alkali, konsultasikan dengan profesional gizi untuk membantu Anda mengembangkan rencana makan yang menggabungkan konsep utama diet alkali, tetapi masih sesuai dengan preferensi makanan Anda.
