Jagung asap pada tongkolnya sebagus kedengarannya. Ini membutuhkan lebih banyak usaha daripada jagung biasa, tetapi itu sepadan. Untuk membuat jagung rebus pada seorang perokok, Anda membutuhkan akses ke perokok luar ruangan. Ini mirip dengan panggangan.
Panggangan Traeger sering direkomendasikan untuk merokok, memanggang dan memanggang makanan. Karena Traeger adalah merek pemanggang terkemuka yang digunakan untuk merokok, jenis jagung matang ini sering disebut sebagai jagung Traeger pada tongkolnya dalam foil atau tanpa foil.
Apakah Makanan Asap Aman?
Jagung adalah sumber nutrisi yang sangat baik. Menurut USDA, jagung kaya serat, protein, magnesium, seng, kalium dan vitamin C. Dapat dianggap sebagai sayuran, biji-bijian dan buah karena banyak cara jagung dapat dipanen. Untuk mendapatkan nutrisi terbanyak dari jagung Anda, lakukan teknik memasak sehat.
Sejak sebuah penelitian tahun 1980 diterbitkan di Bibliotheca Nutritio et Dieta , para peneliti dan masyarakat telah mengkhawatirkan kemungkinan karsinogen yang terkait dengan makanan yang dihisap. Di tempat-tempat di mana daging asap banyak dikonsumsi, tingkat kanker usus lebih tinggi.
Untungnya, mungkin ada cara untuk mengurangi efek karsinogenik dari merokok makanan Anda. Menurut penelitian yang diterbitkan di Science Daily, teknologi dapat mengurangi polutan dalam makanan asap sambil mempertahankan rasa yang enak. Para peneliti menyarankan menggunakan filter zeolit untuk menghilangkan senyawa berbahaya. Filter Zeolite umumnya digunakan dalam industri mobil, dan para peneliti saat ini mengembangkan filter serupa yang dapat diterapkan pada makanan.
Anda juga harus mempraktikkan keamanan makanan yang benar ketika memasak dengan aluminium foil. Jagung Traeger pada tongkolnya di kertas timah membuat makanan Anda dari aluminium, yang merupakan logam. Meskipun diperlukan lebih banyak penelitian, studi Juni 2018 yang diterbitkan dalam Food Additives & Contaminants menemukan bahwa kontak dengan aluminium meningkatkan konsentrasi aluminium dalam makanan hanya sedikit.
Cara Merokok Jagung
Untuk membuat jagung Traeger pada tongkolnya dalam foil, Anda hanya perlu beberapa bahan dan beberapa peralatan yang diperlukan. Jika Anda tidak memiliki panggangan Traeger, Anda dapat menggunakan panggangan jenis lain atau barbekyu tradisional.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panggangan Traeger
Jagung rebus
Semangkuk besar air
Aluminium foil (opsional)
Minyak zaitun atau mentega
Garam dan bumbu atau bumbu lainnya
Mulailah dengan menyiapkan jagung Anda. Tarik kembali sekamnya dan lepaskan sutera jagung. Bersihkan jagung sehingga tidak ada puing-puing.
Rendam jagung dalam mangkuk air dingin hingga satu jam sebelum dipanggang. Ini melunakkan sekam dan mencegahnya lengket. Selanjutnya, tepuk-tepuk jagung dengan handuk.
Setelah jagung direndam dan dikeringkan, jagung siap untuk dibumbui. Anda bisa menggunakan mentega, mentega non-susu atau minyak zaitun untuk melapisi. Taburkan garam dan rempah-rempah, seperti bubuk paprika atau cabai. Setelah dibumbui, tarik sekam kembali jagung. Anda dapat menempatkan sekam jagung langsung di atas panggangan atau membungkusnya dengan foil untuk mencegah lengket dan mendorong memasak lebih merata.
Panaskan panggangan hingga sekitar 300 derajat Fahrenheit. Tempatkan jagung di atas perapian jauh dari serpihan kayu atau bara. Biarkan jagung merokok hingga 45 menit. Periksa jagung asap Anda setelah 30 menit.
Resep Jagung Asap
Resep jagung asap dapat digunakan sebagai lauk atau hidangan pembuka untuk hidangan utama. Jagung asap pada tongkolnya dengan minyak zaitun, mentega, garam, dan lada adalah klasik, tetapi Anda juga bisa menggunakan bumbu dan rempah-rempah lainnya.
Misalnya, cabai rawit atau cabai menambahkan elemen Barat Daya ke jagung. Untuk jagung jalanan yang terinspirasi Meksiko, tambahkan bumbu Tajin, yang merupakan campuran cabai, jeruk nipis dan garam.
Resep jagung asap lainnya bervariasi tergantung pada jenis serpihan kayu yang digunakan dan apakah kulit jagung digunakan. Keripik Applewood dapat digunakan untuk menciptakan rasa manis namun berasap. Meskipun sutra jagung dihilangkan, menjaga kulit memungkinkan rempah-rempah meresap pada jagung sebelum menggali.
