Pengawet mencegah mikroorganisme seperti jamur dan bakteri berkembang pada makanan, yang kemudian menyebabkan pembusukan. Pengawet juga digunakan untuk memaksimalkan jumlah waktu unggas, ikan, daging sapi dan daging lainnya dan makanan dapat bertahan di rak supermarket, serta di lemari es Anda. Meskipun pengawet membantu melindungi pasokan makanan, banyak yang khawatir efek negatif pengawet dapat menyebabkan tubuh.
Daging deli
Untuk mencegah penyebaran penyakit yang disebabkan oleh makanan seperti botulisme, produsen daging menyuntikkan daging deli dengan bahan pengawet seperti nitrit. Bahan pengawet ini juga menjaga umur panjang daging deli dan memberikan warna segar pada daging deli. Pengawet lain yang ditemukan dalam daging deli mungkin termasuk hidroksitoluena butilasi, asam sitrat, sirup jagung dan gelatin. Beberapa daging deli - seperti sosis, bacon, salami, dan bologna - mungkin mengandung lebih banyak nitrit daripada yang lain. Periksa label nutrisi untuk "nitrit" atau "nitrat" di daftar bahan. Jika demikian, belilah daging deli yang mengiklankan "no nitrit" pada labelnya.
Unggas
Ayam diketahui hidup di lingkungan yang kotor. Petani dan produsen menggunakan produk anti-mikroba pada ayam hidup untuk membantu mencegah penyebaran penyakit seperti salmonella. Setelah mereka disembelih, ayam kemudian disuntik dengan bahan pengawet, termasuk natrium laktat dan kalium laktat. Masing-masing pengawet ini membantu memperpanjang umur simpan unggas, serta melawan bakteri. Bromelain dan ficin sering digunakan untuk membantu melunakkan daging. Ayam juga mengandung protein terhidrolisis, monosodium glutamat, dan papain. Untuk menghindari pengawet tambahan ini, belilah unggas organik bersertifikasi USDA.
Daging sapi
Daging kering, seperti dendeng sapi, serta daging sapi, steak, daging panggang dan bentuk daging sapi lainnya, semuanya disuntikkan dengan bahan pengawet juga. Dendeng daging sapi mengandung hydroxytoluene butylated, yang mencegah daging cepat berubah tengik. Daging sapi giling mungkin mengandung bahan kimia seperti karagenan untuk membantu daging sapi mengikat bersama. Daging sapi panggang mungkin disuntikkan dengan larutan air yang tidak ditentukan untuk memastikan dagingnya berair. Pengawet lain yang mungkin ditemukan dalam daging sapi termasuk fosfat dan propil galat.
Efek Samping Pengawet
Meskipun pengawet melindungi pasokan makanan negara dari bakteri dan penyakit, mereka juga mungkin berbahaya bagi kesehatan. Bromat diketahui dapat menghancurkan nutrisi dan menyebabkan masalah perut seperti diare. Sulfit diketahui menyebabkan nyeri sendi dan jantung berdebar. Butylated hydroxytoluene diketahui menyebabkan kanker pada tikus. Sodium nitrat dikatakan menyebabkan kanker lambung, dan asam sitrat yang diproduksi secara artifisial dikatakan menyebabkan asma dan reaksi alergi. Untuk menghindari ramuan kimia berbahaya yang mungkin dibawa pengawet, awetkan makanan secara alami menggunakan garam, gula, bawang merah atau ekstrak rosemary.
