Lain kali Anda berada di toko bahan makanan, berhenti dan luangkan waktu sejenak untuk melihat semua pilihan yang ada ketika datang ke roti. Roti putih, roti gandum, multigrain - daftarnya terus berlanjut. Tetapi ada satu jenis yang Anda lihat di rak yang tidak Anda dengar sebanyak yang lainnya: roti gandum.
Dengan warna coklat tua, itu menarik perhatian Anda, dan Anda mungkin tidak bisa menahan rasa penasaran. Anda pernah mendengar klaim bahwa gandum hitam adalah alternatif yang enak dan sehat untuk roti putih, dan Anda pasti bertanya-tanya: Apakah roti gandum merupakan sumber nutrisi di antara roti-roti lainnya, dan mungkinkah itu bahkan membantu Anda menurunkan berat badan?
Apa itu Rye Bread?
Seperti gandum, gandum hitam adalah biji-bijian yang dapat digunakan baik dalam bentuk utuh maupun dalam bentuk halus, menurut Dewan Nutrisi Biji-Bijian & Legum. Roti yang terbuat dari tepung gandum hitam memiliki warna gelap, sedangkan tepung gandum halus menghasilkan roti berwarna lebih terang.
Dengan sedikit gluten daripada gandum, gandum hitam membuat roti lebih padat, dan karena dibuat dengan metode penghuni pertama, ia memiliki sedikit rasa asam. Anda mungkin juga pernah mendengar roti gandum dengan nama Jerman: pumpernickel.
Data nutrisi gandum mencerminkan banyak manfaat: Tinggi protein, rendah lemak dan sumber nutrisi yang baik seperti serat, mangan, tembaga, magnesium, fosfor, vitamin B-kompleks, senyawa antioksidan fenolik dan banyak vitamin dan mineral lainnya. Sebaliknya, nutrisi roti putih kurang vitamin dan mineral.
Isi Up Rye
Salah satu manfaat terbesar gandum adalah kandungan seratnya. Tidak seperti biji-bijian lainnya, gandum hitam memiliki tingkat serat yang tinggi dalam endosperma serta dedaknya dan karenanya memiliki indeks glikemik (GI) yang lebih rendah daripada produk biji-bijian lainnya. Itu artinya karbohidratnya dicerna dan dipecah menjadi glukosa jauh lebih lambat. Menurut American Academy of Family Physicians, roti gandum hitam diklasifikasikan sebagai makanan GI moderat, tidak seperti roti putih dan karbohidrat olahan lainnya, yang merupakan makanan GI tinggi.
Karena serat adalah bagian dari makanan nabati yang tidak dapat dipecah oleh tubuh Anda, serat melewati sistem Anda yang tidak tercerna. Dikombinasikan dengan asupan cairan yang memadai, itu membuat saluran pencernaan Anda dalam urutan fungsi yang tepat dan mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes.
Serat untuk Menurunkan Berat Badan
Kandungan serat Rye berarti bahwa itu akan membuat Anda merasa kenyang dengan cepat, menjadikannya ideal untuk pelaku diet yang mencoba menurunkan berat badan. Dalam sebuah studi kecil yang diterbitkan di PLOS One pada Maret 2016, sembilan belas orang dewasa muda yang makan roti gandum murni untuk makan malam hari mengalami peningkatan pelepasan hormon kenyang terhadap rekan-rekan mereka yang makan roti putih, yang berarti bahwa roti gandum hitam mungkin bermanfaat dalam mencegah obesitas atau hanya membantu Anda menurunkan beberapa kilogram.
Jika Anda akan beralih ke roti gandum hitam untuk manfaat kesehatannya, Anda harus yakin memilih produk gandum hitam (semudah memindai daftar bahan untuk kata "utuh") seperti halnya jika Anda mau beralih ke roti gandum. Produk whole-grain akan memiliki setidaknya 3 gram serat per porsi. Produk-produk ini akan membantu Anda merasa kenyang lebih cepat dan lebih lama, sehingga mencegah makan berlebihan, dan akan memberikan berbagai vitamin dan mineral.
