Jika orang tua Anda mengingatkan Anda untuk makan sayuran ketika Anda masih kecil, mereka tidak hanya mencoba merusak hari Anda. Sayuran - dan banyak jenis makanan lainnya - dikemas dengan vitamin yang dapat menjaga tubuh Anda berfungsi dengan baik. Konsumsi vitamin yang cukup seperti vitamin A, B, C dan E dapat mencegah banyak penyakit.
Vitamin A
Mengkonsumsi vitamin A memberikan sejumlah manfaat kesehatan, termasuk memperkuat mata Anda, sistem kekebalan tubuh dan produksi sel darah merah. Rata-rata, orang dewasa harus mendapatkan 700 hingga 900 mikrogram vitamin ini per hari. Sayuran seperti ubi, wortel, bayam dan kangkung kaya akan vitamin A, seperti buah-buahan seperti labu dan melon. Setengah cangkir ubi jalar panggang, misalnya, mengandung 961 mikrogram vitamin A. Ukuran labu kalengan yang sama memiliki 953 mikrogram vitamin.
Vitamin B
Vitamin B mencakup daftar panjang nutrisi, termasuk tidak hanya B-12 tetapi juga B-6, B-9 dan B-1 hingga 3. Vitamin B-6 berkontribusi pada fungsi hormon dan sistem saraf Anda, vitamin B-12 membantu kesehatan saraf dan sel darah Anda, dan vitamin B-9 berperan dalam fungsi otak. Tunjangan diet yang Anda anjurkan bervariasi sesuai dengan vitamin B spesifik; orang dewasa harus mendapatkan 1, 3 miligram vitamin B-6, misalnya. Secara umum, sumber makanan vitamin B termasuk produk hewani seperti daging, telur dan susu. Sayuran hijau juga merupakan sumber vitamin B. Satu porsi salmon liar 3 ons mengandung sekitar 0, 5 miligram vitamin B-6. Kerang sangat tinggi vitamin B-12; 3 ons kerang kukus mengandung 84 mikrogram vitamin B-12.
Vitamin C
Vitamin C memiliki banyak fungsi di dalam tubuh Anda, termasuk bertindak sebagai antioksidan untuk menjaga sel-sel Anda tetap sehat. Orang dewasa harus mengonsumsi 75 hingga 90 miligram vitamin C setiap hari. Sayuran dan buah-buahan, terutama buah jeruk dan jus, dikemas dengan vitamin ini. Contohnya termasuk jeruk dan jeruk bali dan jusnya; stroberi; buah kiwi; paprika merah; dan brokoli. Satu porsi jus jeruk 6 ons dapat mengandung sebanyak 93 miligram vitamin C, sementara 1 cangkir stroberi utuh menyediakan 85 miligram vitamin C.
Vitamin E
Vitamin E terdiri dari keluarga antioksidan yang berkontribusi terhadap kesehatan sel dan dapat membantu mencegah penyakit. Per hari, orang dewasa harus mendapatkan 15 miligram vitamin E. Vitamin ini umum dalam makanan seperti minyak dan kacang-kacangan. Minyak dari zaitun, kedelai, jagung, kanola, safflower dan bunga matahari menyediakan sumber antioksidan alfa-tokoferol dan gamma-tokoferol. Almond, kacang tanah dan hazelnut juga merupakan sumber berharga dari kedua antioksidan ini. Satu ons almond, misalnya, memiliki 7, 4 miligram alfa-tokoferol. Satu sendok makan minyak kedelai memiliki 8, 7 miligram gamma-tocopherol.
