Indeks Glikemik
Indeks glikemik mungkin tampak membingungkan pada pandangan pertama, tetapi sebenarnya cukup berguna dan mudah dimengerti. Indeks glikemik adalah skala numerik yang memberi peringkat makanan dan minuman pada potensinya untuk meningkatkan gula darah dan kadar insulin Anda. Makanan dan minuman dengan peringkat di atas 70 dianggap sebagai makanan "GI tinggi" dan cenderung meningkatkan gula darah Anda dengan cepat. Makanan dan minuman yang jatuh di bawah 55 pada skala dianggap sebagai makanan "rendah GI" dan tidak mungkin meningkatkan gula darah Anda dengan cepat atau jumlah yang cukup besar.
GI Wortel
Tidak seperti beberapa makanan, indeks glikemik wortel dapat bervariasi hingga tingkat yang cukup signifikan. Menurut Harvard Medical School, wortel memiliki peringkat indeks glikemik 47, plus atau minus 16. Ada banyak faktor yang menentukan penentuan peringkat indeks glikemik suatu makanan, termasuk berapa banyak makanan yang dimasak dan berapa banyak makanan yang diproses.. Wortel yang dimasak, misalnya, memiliki indeks glikemik 39. Jus wortel segar 100 persen memiliki indeks glikemik 45. Wortel kalengan yang telah diproses kemungkinan akan menjadi salah satu wortel jenis GI yang lebih tinggi.
Beban Glikemik
Dr. Jonny Bowden, Ph.D., seorang spesialis nutrisi klinis dan penulis buku "The 150 Healthiest Foods on Earth, " menyarankan Anda untuk tidak membiarkan indeks glikemik wortel menghalangi Anda untuk memakannya, bahkan jika Anda menginginkannya. sedang diet. Bowden menjelaskan bahwa muatan glikemik, bukan indeks glikemik, adalah tongkat pengukur yang jauh lebih signifikan untuk bagaimana makanan mempengaruhi kadar gula darah dan insulin Anda. Bowden menunjukkan bahwa wortel memiliki muatan glikemik 3, yang ia sebut "sangat rendah." Meskipun peringkat indeks glikemik rendah sampai sedang, wortel sangat tidak mungkin mempengaruhi gula darah Anda secara signifikan. Jika Anda seorang penderita diabetes, silakan berbicara dengan dokter Anda jika Anda belum makan wortel dan ingin menambahkannya ke dalam diet Anda.
Keuntungan sehat
Bowden menganggap wortel di antara makanan paling sehat yang bisa Anda makan, mengatakan wortel mengandung antioksidan yang sangat kuat yang disebut karotenoid. Wortel mengandung alfa-karoten. Anda mungkin pernah mendengar beta-karoten, tetapi alpha-karoten mungkin sebenarnya lebih kuat dan berguna untuk menghambat pertumbuhan dan pembentukan tumor, menurut Bowden dan ahli biokimia Michiaki Murakoshi. Tiga wortel berukuran sedang mengandung 60 mg kalsium, 586 mg potasium, 5 g serat makanan dan 30.000 IU vitamin A, enam kali lebih banyak dari uang saku harian yang direkomendasikan. Tidak perlu khawatir, melebihi RDA Anda untuk vitamin A dengan makan wortel tidak berbahaya. Wortel juga mengandung magnesium, fosfor, dan vitamin C.
