The American Heart Association merekomendasikan untuk makan dua 3, 5 oz. porsi ikan berlemak, seperti salmon, per minggu untuk memastikan asupan asam lemak omega-3 yang memadai. Asam lemak omega-3 memainkan peran penting dalam fungsi otak dan dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung. Salmon, dibagi menjadi dua klasifikasi utama Atlantik atau Pasifik, adalah salah satu ikan yang paling sehat untuk dimakan. Ini berfungsi sebagai sumber protein yang baik tanpa kadar lemak jenuh yang tinggi. Salmon juga menyediakan mineral dan vitamin esensial, termasuk vitamin B-12.
Fungsi B-12
Vitamin B-12, hanya ditemukan dalam produk makanan hewani - termasuk ikan seperti salmon - sangat penting untuk pembentukan sel darah merah. Ini juga berperan dalam fungsi saraf yang tepat dan produksi DNA - bahan genetik dalam sel. Vitamin B-12 mengaktifkan enzim metionin sintase, yang merangsang konversi homosistein, asam amino, menjadi metionin, asam amino lain. Tingginya kadar homosistein dalam darah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, sehingga vitamin B-12 dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
Asupan yang direkomendasikan
Kekurangan vitamin B-12 mempengaruhi 10 hingga 15 persen orang dewasa di atas usia 60 di Amerika Serikat dan biasanya terjadi karena penurunan penyerapan, menurut Linus Pauling Institute. Kekurangan vitamin B-12 menyebabkan anemia megablastik, ditandai dengan kelelahan, sembelit, kelemahan, kehilangan nafsu makan dan penurunan berat badan. Untuk mendukung fungsi-fungsi tubuh yang penting ini, National Institute of Medicine merekomendasikan orang dewasa untuk mengonsumsi 2, 4 mcg per hari.
Konten Salmon B-12
Untuk memenuhi asupan harian yang direkomendasikan dan menghindari kekurangan, dokter menganjurkan untuk mengonsumsi sumber vitamin B-12 alami. Salmon mengandung lebih banyak vitamin B-12 per porsi daripada daging sapi, yang banyak orang anggap sebagai sumber vitamin B-12 yang baik. 3 ons. sajian salmon matang mengandung 4, 9 mcg, lebih dari asupan harian yang direkomendasikan.
