Anggur hitam, berwarna beludru dan sangat manis dan berair, dapat dikonsumsi segar dan mentah, dikeringkan sebagai kismis atau sebagai jus. Kaya akan nutrisi, anggur tanpa biji hitam memiliki rasa dan tekstur yang mirip dengan anggur merah atau hijau, tetapi karena warna kulitnya, mereka memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi. Departemen Pertanian AS merekomendasikan antara 1 1/2 dan 2 cangkir buah setiap hari sebagai bagian dari diet seimbang, dan makan anggur hitam akan membantu Anda mencapai tujuan itu.
Antosianin
Antosianin adalah senyawa flavonoid yang memberi anggur hitam warna gelapnya; semakin gelap buahnya, semakin tinggi kandungan antosianinnya. Antioksidan alami, anthocyanin melindungi tubuh Anda dari kerusakan akibat radikal bebas, diproduksi saat tubuh Anda memecah makanan, mengurangi risiko kerusakan sel dan kematian dan berpotensi memperlambat proses penuaan. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "Tinjauan Tahunan Ilmu dan Teknologi Pangan" 2010 menemukan bahwa anthocyanin dapat membantu mengurangi peradangan dan aktivitas kanker, meringankan diabetes dan mengendalikan obesitas.
Polifenol
Polifenol juga hadir dalam konsentrasi tinggi dalam anggur hitam. Salah satu antioksidan alami yang paling banyak ditemukan dan dikonsumsi, mereka terjadi terutama pada buah-buahan dan minuman nabati, termasuk jus dan anggur merah yang terbuat dari anggur hitam. Publikasi American Society for Clinical Nutrition 2005 mengutip polifenol sebagai pencegahan penyakit kardiovaskular, kanker, dan osteoporosis. Mereka juga dapat membantu mencegah penyakit neurodegeneratif dan diabetes tipe tertentu. Sebagian besar penelitian adalah percobaan in vitro atau hewan, jadi penelitian ini tidak konklusif.
Indeks Glikemik Rendah
Menurut "A History of Food, " anggur hitam memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada anggur lainnya. Sementara "Harvard Health Publications" mengutip rata-rata GI untuk semua anggur sebagai 59, anggur hitam, menurut "A History of Food, " memiliki GI 43 hingga 53. Semakin rendah GI, semakin sedikit efek makanan pada Anda. kadar gula darah dan insulin. Ini berarti anggur tidak akan menyebabkan kadar gula darah Anda melonjak, yang, selain berbahaya bagi penderita diabetes, dapat menyebabkan energi tinggi dan jatuh.
Konten Resveratrol
Fitonutrien, resveratrol hadir dalam konsentrasi tinggi di semua anggur, termasuk anggur hitam. Antioksidan alami, resveratrol mungkin berguna dalam meningkatkan umur dan mencegah pertumbuhan dan perkembangan sel kanker. Tetapi sebagian besar studi tentang zat ini telah dilakukan pada ragi, serangga dan hewan, sehingga efek resveratrol pada manusia belum dipahami. Beberapa ilmuwan percaya itu mungkin kandungan resveratrol dari anggur merah yang memungkinkan "French Paradox" mungkin - tingkat rendah penyakit kardiovaskular di antara orang Perancis meskipun tingkat merokok yang tinggi dan lemak jenuh dalam diet khas Perancis.
