Memasak tumis membuat Anda bisa mencampurkan rasa dari sayuran, protein, dan pati, seperti mie. Sausnya menyatukan hidangan, dan jika Anda mencari pengganti kecap asin dengan sedikit garam atau rasa yang berbeda, ada banyak pilihan untuk dipilih.
Kerugian dari Kecap
Merek kecap yang dibeli di toko yang populer memiliki tujuh bahan, menurut Departemen Pertanian AS (USDA). Bahan-bahan tersebut adalah:
- air
- Gluten gandum
- Garam
- Gula
- Kacang kedelai
- Pewarnaan karamel
- Sodium benzoate
Kedelai direndam dan dikukus sebelum diseduh. Kacang-kacangan ini menambah rasa dan protein ke dalam saus, sementara gandum memberikan rasa lebih lanjut. Garam ditambahkan untuk mencegah pertumbuhan bakteri selama fermentasi dan menjaga kecap.
Dengan sedikit bahan, Anda mungkin menemukan bahwa kecap terlalu lunak untuk digunakan dalam tumisan. Masalah lainnya adalah jumlah natrium. Tergantung pada mereknya, satu sendok makan kecap mengandung sekitar 780 miligram sodium, menurut USDA.
Anda harus memiliki tidak lebih dari 2.300 miligram sodium per hari, kata American Heart Association, dengan 1.500 miligram per hari menjadi jumlah optimal. Jadi, satu sendok makan kecap adalah sekitar setengah dari yang direkomendasikan. Kemungkinannya adalah, jika Anda membuat tumisan, jumlah itu tidak akan menambah rasa yang cukup untuk hidangan Anda.
Makan terlalu banyak natrium dapat menyebabkan masalah jantung dan masalah kesehatan lainnya. Menurut review Maret 2015 yang diterbitkan Circulation Research , membatasi asupan natrium dapat menurunkan tekanan darah Anda jika Anda memiliki hipertensi. Kondisi ini dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke Anda, memperingatkan Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.
Untuk mencegah tekanan darah tinggi, lebih baik batasi mineral ini dalam makanan Anda. Karena rata-rata orang Amerika mengonsumsi sekitar 3.400 miligram sodium per hari, menurut American Heart Association, Anda harus menghindari garam berlebih dari kecap.
Buat Pengganti Saus Kedelai
Dimungkinkan untuk membuat saus tumis tanpa kecap, apakah Anda lebih suka saus tiram tanpa kedelai atau membeli sesuatu yang sudah dikemas sebelumnya. Anda dapat menyiapkan resep Ayam Goreng Sehat dari LIVESTRONG.com hanya menggunakan minyak sayur, misalnya. Tambahkan ayam yang telah direndam dan diiris ke dalam wajan dan masak dengan satu sendok makan kanola atau minyak zaitun hingga tidak lagi berwarna merah muda di bagian dalamnya.
Selanjutnya, keluarkan ayam dan tambahkan sayuran yang perlu waktu untuk dimasak, seperti wortel dan paprika. Setelah sebagian besar dimasak, tambahkan sayuran lebih lembut seperti jamur dan bok choy. Untuk membuat saus, Anda bisa mencampurkan kaldu ayam dengan saus kedelai rendah sodium. Gunakan tepung jagung sebagai pengental dan jus nanas untuk menambah rasa.
Saus Hoisin, misalnya, menyatukan rasa pedas, manis dan asin. Ini adalah kombinasi dari cuka, gula, kecap asin, cabai dan bawang putih. Ini memiliki 460 miligram sodium per sendok makan, membuatnya menjadi pengganti kecap yang berguna.
Pilihan lain adalah membuat resep tumis sayur dan kalkun dari USDA yang memiliki saus saus dengan opsi untuk menambahkan kedelai. Untuk membuat hidangan, panaskan wajan dan tambahkan minyak. Kemudian, tambahkan bawang putih, jahe dan kalkun dan sayuran. Goreng sekitar satu menit.
Kecilkan api dan tambahkan gula. Jika sayuran mulai melunak, angkatlah. Jika sayuran masih keras, tambahkan satu atau dua sendok makan air dan terus memasak sampai menguap.
Setelah selesai memasak, buat saus. Gunakan satu sendok makan tepung jagung dan setengah cangkir kaldu ayam. Anda bisa menambahkan dua sendok teh kecap atau meninggalkannya. Tuangkan saus di atas hidangan Anda dan nikmati.
