Terkadang mengetahui ramuan Anda berarti mengetahui banyak nama di mana mereka menyamar. Kalium metabisulfit dan natrium metabisulfit sering disatukan bersama dengan nama ambigu "sulfit." Potassium metabisulfite juga dikenal sebagai potassium pyrosulfite, asam pyrosulfurous, garam dipotassium dan asam disulfurous. Sodium metabisulfite disebut sebagai sodium pyrosulfite dan garam disodium. Nama-nama ini tidak mulai mencakup pengidentifikasi numerik lain yang digunakan untuk mereka. Untungnya, kebingungan ini dapat dengan cepat disortir dengan melihat kimia dan penggunaan bahan-bahan ini.
Kesamaan Kimia
Sodium metabisulfite dan potassium metabisulfite secara kimia sangat mirip. Molekul natrium metabisulfit terbuat dari dua atom natrium, dua sulfur, dan lima oksigen. Jika Anda menukar kedua atom natrium dengan atom kalium, Anda memiliki kalium metabisulfit. Sifat-sifat bahan kimia sangat mirip karena baik kalium dan natrium adalah logam alkali Grup I pada grafik periodik.
Sifat kimia
Sodium metabisulfate memiliki berat molekul 190, 1 g / mol. Maksimal 650 g bahan kimia ini dapat dilarutkan dalam 1 liter air pada 20 derajat Celcius. Potassium metabisulfate memiliki berat molekul 222, 32 g / mol dan kurang larut dalam air. Hanya 450 g yang bisa dilarutkan dalam 1 liter air.
Penggunaan
Baik kalium metabisulfit dan natrium metabisulfit digunakan dalam desinfektan, antioksidan, pengawet dan fotografi. Mereka adalah bahan utama dalam tablet Campden, yang digunakan oleh pembuat bir rumahan dan pembuat anggur untuk menghentikan pertumbuhan ragi.
Sodium metabisulfite digunakan dalam menghilangkan tunggul dan sebagai bahan tidak aktif dalam persiapan obat. Potassium metabisulfite digunakan dalam proses sekarat dan pencetakan.
Keamanan
FDA telah memberikan status GRAS untuk kalium metabisulfit dan natrium metabisulfit. Status GRAS berarti bahwa bahan "tidak tunduk pada tinjauan pasar awal dan persetujuan oleh FDA karena secara umum diakui, oleh para ahli yang berkualifikasi, untuk aman di bawah kondisi penggunaan yang dimaksud." Panel Pakar Tinjauan Bahan Kosmetik mengakui bahwa natrium metabisulfit dan kalium metabisulfit aman seperti yang digunakan dalam formulasi kosmetik. Persetujuan oleh organisasi-organisasi ini tidak menghalangi kemungkinan bahwa salah satu bahan kimia dapat menyebabkan reaksi alergi.
