Beras dibudidayakan dan dikonsumsi di seluruh dunia, menjadikannya biji-bijian paling populer secara global. Bagi orang yang tinggal di Asia, beras memasok 35 hingga 80 persen asupan kalori, menurut Universitas Duke. Couscous berasal dari Afrika Utara dan memainkan peran sentral dalam masakan Timur Tengah. Ini juga umum dalam masakan Mediterania, dan terus mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Anda dapat menggunakan nasi dan couscous secara bergantian dalam banyak resep, tetapi ada perbedaan penting antara produk berbasis biji-bijian ini.
Definisi
Saat Anda makan nasi, Anda memakan biji yang dipanen langsung dari tanaman. Sebaliknya, Couscous dihasilkan dari gandum; itu bukan nasi sama sekali, tetapi sejenis pasta. Penanaman padi dimulai setidaknya 2500 SM, sementara couscous telah ada hanya selama seribu tahun, menurut The Nibble, sebuah majalah makanan khusus.
Jenis
Nasi hadir dalam berbagai varietas dan beberapa warna. Contohnya termasuk biji-bijian panjang, biji-bijian pendek, manis, basmati, melati, sushi dan nasi Himalaya. Couscous datang hanya dalam tiga varietas utama: putih, gandum utuh dan Israel. Couscous putih adalah yang paling lembut dari ketiganya. Couscous gandum utuh memiliki ukuran yang sama dengan couscous putih, tetapi memiliki rasa yang lebih renyah dan tekstur yang lebih kencang. Couscous Israel lebih besar, bulat dan lebih mirip pasta.
Nutrisi
Untuk kandungan nutrisi yang optimal, pilih varietas padi utuh dan couscous. Biji-bijian utuh mengandung kuman dan dedak yang bergizi, bagian-bagian yang dihilangkan untuk membuat biji-bijian putih lebih lembut. Beras gandum mengandung lebih dari 15 vitamin dan mineral, termasuk vitamin B, zat besi dan seng, sedangkan couscous gandum utuh menyediakan banyak zat besi, seng, selenium dan serat. Baik couscous dan beras, gandum utuh atau tidak, memasok karbohidrat, yang menyediakan bahan bakar untuk aktivitas fisik.
Penggunaan
Secara umum, pilih nasi jika Anda ingin tekstur yang lebih kencang dan kenyal; couscous jika Anda menginginkan biji-bijian yang lebih lembut yang siap menyerap jus. Keduanya bekerja dengan baik untuk pilaf, sereal sarapan panas dan casserole. Couscous sangat cocok dengan sup. Tempatkan couscous yang sudah dimasak di bagian bawah mangkuk dan tuangkan sup panas di atasnya. Keduanya nyaris melebur menjadi satu piring. Lakukan ini dengan nasi, dan Anda cukup mendapatkan sup dengan nasi di dalamnya. Namun, jika Anda berencana untuk menambahkan biji-bijian mentah ke sup mendidih, nasi adalah pilihan yang lebih baik karena couscous dapat dengan cepat matang.
Kiat
Nasi gandum utuh sering disebut beras merah, karena varietas beras gandum yang paling umum berwarna kecoklatan atau cokelat. Namun, beras gandum utuh mungkin berwarna hitam, merah atau bahkan ungu, tergantung pada varietasnya. Beras adalah yang paling tidak alergi terhadap biji-bijian, membuatnya menjadi biji-bijian yang cocok untuk kebanyakan orang, termasuk mereka yang tidak toleran gluten, menurut Federasi Beras AS. Jika Anda alergi terhadap gandum - dan karena itu couscous - cari couscous beras merah. Ini sedikit lebih kencang dan lebih kasar dari couscous gandum, tetapi lebih seperti couscous daripada nasi.
