Banyak orang menganggap mentah lebih baik dalam hal sayuran karena pemrosesan lebih sedikit, dan minyak dan garam juga berkurang. Tetapi ada beberapa tanaman yang harus Anda gunakan: Misalnya, apakah Anda tahu terong mentah bisa beracun? Atau tomat yang dimasak mungkin lebih sehat?
Tip
Terong adalah salah satu sayuran yang perlu dimasak karena bahan kimia di dalamnya dapat mengganggu saluran pencernaan Anda jika dimakan mentah.
Mentah vs. Dimasak
Apakah sayuran mentah lebih baik untuk Anda? Beberapa ahli, seperti yang ada di Piedmont Healthcare, menganjurkan makan sayuran mentah jika memungkinkan. Ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan semua enzim, vitamin dan mineral, karena beberapa di antaranya akan hilang ketika sayuran menjadi terlalu matang.
Tetapi dalam kebanyakan kasus, sayuran baik untuk Anda, tidak peduli bagaimana disajikan. Menurut Departemen Pertanian AS, satu porsi sayuran bisa mentah, dimasak, segar, beku, kaleng, kering, atau bahkan dijus - semua itu adalah bentuk yang baik untuk Anda. Dalam kebanyakan kasus, ukuran penyajian untuk sayuran adalah sama, sehingga 1 cangkir wortel yang dimasak bernutrisi sama dengan 1 cangkir wortel mentah.
Itu tidak berarti tidak ada sayuran yang Anda tidak akan pernah berpikir untuk makan mentah. Sebagai contoh, sayuran seperti labu, labu musim dingin, jagung atau kentang sangat keras ketika mentah, sehingga kebanyakan orang tidak akan mempertimbangkannya (karenanya mengapa USDA's Choose My Plate membuat daftar ukuran porsi makanan ini hanya dalam bentuk yang dimasak).
Bagaimana dengan Terong Mentah?
Terong mentah adalah makanan yang mungkin ingin Anda hindari, menurut Departemen Penyulingan Tanaman dan Ilmu Tanah Universitas Vermont, dan bukan hanya karena Anda mungkin tidak menyukai rasanya. Meskipun manfaat terong banyak - rendah lemak, tinggi serat dan penuh kalium, magnesium, asam folat dan vitamin B6 dan A - juga mengandung bahan kimia yang, ketika dimakan mentah, dapat mengganggu sistem pencernaan Anda. Oleh karena itu, terong mentah tidak disarankan.
Bagaimana dengan Tomat Mentah?
Manfaat terong muncul ketika mereka dimakan, tetapi mereka bukan satu-satunya. Lihatlah tomat - ini adalah sayuran populer yang sama-sama menyenangkan mentah atau dimasak. Anda mungkin menemukan tomat mentah yang diiris di atas sandwich atau dicincang salad. Bentuknya yang dimasak dapat ditemukan dalam saus marinara atau hidangan pasta Italia lainnya.
Meskipun tomat pasti dapat dimakan dan dinikmati dalam bentuk mentahnya, American Institute for Cancer Research menjelaskan bahwa salah satu nutrisi yang paling melimpah, antioksidan lycopene, lebih mudah diserap oleh tubuh ketika tomat telah dimasak.
Dalam kebanyakan kasus, apakah Anda memilih untuk makan sayuran mentah atau dimasak adalah masalah selera. Jika Anda tidak yakin bagaimana sayuran paling enak dinikmati, cari beberapa resep, termasuk yang memasukkan sayuran mentah, seperti salad dan makanan pembuka.
