Zat besi sangat penting untuk kesehatan tubuh Anda, dan setiap sel tergantung padanya. Anda membutuhkan zat besi agar oksigen dibawa dari paru-paru ke seluruh tubuh Anda. Jika dokter Anda telah menyarankan Anda untuk meningkatkan asupan makanan kaya zat besi dan mungkin menambahkan suplemen zat besi setiap hari untuk rejimen Anda, pertimbangkan bahwa hal-hal tertentu yang Anda konsumsi dalam diet Anda dapat membatasi penyerapan zat besi dalam tubuh Anda.
Heme vs. Nonheme Iron
Pertama, penting untuk mengetahui bahwa zat besi ada dalam dua bentuk makanan: heme dan nonheme. Zat besi heme ditemukan dalam produk hewani yang mengandung hemoglobin, seperti ikan, daging merah dan unggas. Heme diserap dua hingga tiga kali lebih baik bila dibandingkan dengan zat besi nonheme, yang ditemukan dalam sumber tanaman.
Penyerapan zat besi nonheme paling dipengaruhi oleh unsur makanan lainnya. Dengan mengingat hal itu, berikut adalah beberapa makanan yang dapat mengganggu kemampuan tubuh Anda untuk menyerap zat besi.
Produk Susu dan Kalsium
Produk yang mengandung kalsium, seperti produk susu, suplemen antasida dan kalsium, mengurangi atau menghambat penyerapan zat besi nonheme baik dari makanan atau dari suplemen. Kalsium juga dapat mengurangi penyerapan besi heme dari produk hewani juga.
Walaupun zat besi dan kalsium sangat penting untuk tubuh yang sehat, jangan mengonsumsi produk susu dalam dua jam sebelum atau setelah mengonsumsi suplemen zat besi atau mengonsumsi makanan kaya zat besi jika Anda mencoba meningkatkan penyerapan zat besi pada tubuh Anda. Hindari mengonsumsi suplemen kalsium dan zat besi secara bersamaan di siang hari.
Kopi, Teh, dan Kakao
Kopi, teh, dan kakao secara alami mengandung polifenol, yang merupakan nutrisi tanaman bermanfaat dengan efek antioksidan. Sementara konsumsi jangka panjang dari makanan yang mengandung polifenol dapat menawarkan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular, diabetes, kanker, osteoporosis, dan penyakit neurodegeneratif, mereka memang mengganggu penyerapan zat besi dalam tubuh.
Teh juga mengandung tanin yang berdampak pada penyerapan zat besi nonheme. Minum kopi, teh dan coco menghambat penyerapan zat besi nonheme. Hindari meminum minuman ini saat mengonsumsi makanan kaya zat besi atau mengonsumsi suplemen zat besi.
Makanan Kaya Serat
Mengkonsumsi makanan berserat tinggi dapat mengurangi penyerapan zat besi dari makanan dan suplemen yang Anda konsumsi. Sayuran mentah, biji-bijian dan produk dedak, yang semuanya kaya serat, tidak boleh dikonsumsi bersamaan dengan Anda mengonsumsi suplemen zat besi.
Zat besi sebenarnya paling baik diserap pada perut kosong atau dengan vitamin C. Jika suplemen zat besi cenderung menyebabkan mual, kram, sembelit atau diare, makan sedikit makanan kaya vitamin C, sambil menghindari makanan tinggi serat, dapat membantu Anda untuk menghindari ini efek samping.
Gandum dan Legum Utuh
Phytate adalah zat alami yang ditemukan dalam biji-bijian dan kacang-kacangan. Disebut sebagai anti-nutrisi, fitat mengurangi bioavailabilitas mineral, termasuk zat besi nonheme.
Secara khusus, vegetarian yang hanya menerima zat besi nonheme dari makanan mereka perlu mempertimbangkan ini saat makan untuk meningkatkan kadar zat besi. Untuk meningkatkan penyerapan zat besi dari sumber makanan atau suplemen, gabungkan makanan kaya vitamin C dengan makanan kaya zat besi pada saat yang bersamaan.
