Jamur Portobello menonjol dari semua jamur lain di bagian produk, dengan tutupnya yang besar, berwarna cokelat hingga coklat, bagian bawahnya gelap dan batang putihnya yang tebal. Mereka terkait dengan jamur kancing umum, namun memiliki rasa dan tekstur sendiri, yang membuatnya lebih fleksibel di dapur.
Nilai gizi jamur portobello termasuk tidak ada lemak dan kalori sangat rendah. Mereka juga sumber yang kaya selenium, tembaga dan niasin.
Nutrisi Jamur Portobello
Portobello, atau portabella, jamur adalah bentuk jamur jamur bayi yang matang. Mereka tumbuh hingga 6 inci dengan diameter dan memiliki topi datar dengan tekstur padat dan padat. Jamur adalah salah satu dari sedikit sumber alami vitamin D, tetapi jumlah yang dikandungnya tergantung pada paparan sinar ultraviolet.
Kebanyakan portobellos hanya memiliki jumlah kecil, tetapi beberapa produsen secara signifikan meningkatkan vitamin D dengan memperlakukan mereka dengan sinar ultraviolet, menurut Departemen Pertanian AS. Satu cangkir portobello yang dipotong dadu, yang setara dengan sekitar satu jamur, memiliki 19 kalori, 2 gram protein jamur portobello dan 3 gram total karbohidrat, menurut USDA.
Tingkatkan Mineral Anda
Jamur Portobello adalah sumber yang kaya akan tembaga dan selenium, menurut Pusat Keamanan Pangan Terpadu Colorado. Tubuh Anda membutuhkan tembaga untuk membentuk jaringan ikat, memetabolisme zat besi, dan untuk menghasilkan energi dan antioksidan.
Selenium memiliki dua pekerjaan utama yang harus diisi: Selenium membantu menghasilkan hormon tiroid dan antioksidan. Ini juga mendukung kesehatan Anda dengan mengatur sistem kekebalan tubuh dan peradangan Anda, menurut ulasan yang diterbitkan dalam edisi April 2012 dari Antioksidan & Redox Signaling .
Dapatkan B's Anda
Tubuh Anda tidak menyimpan niacin atau vitamin B-6, jadi sangat penting untuk mendapatkan pasokan rutin melalui diet Anda. Niasin membantu memetabolisme makanan menjadi energi dan juga mensintesis asam lemak. Kantor Suplemen Makanan menggambarkan vitamin B6 sebagai sangat serbaguna karena terlibat dalam lebih dari 100 aksi kimia di seluruh tubuh Anda. Ini membantu memetabolisme asam amino, menghasilkan neurotransmiter dan mendukung sistem kekebalan tubuh Anda.
Satu cangkir jamur portobello yang dipotong dadu mengandung 0, 13 miligram, atau 10 persen dari rekomendasi diet Anda untuk vitamin B6. Bagian yang sama memasok 3, 87 miligram niasin, yang merupakan 24 hingga 27 persen dari RDA Anda, menurut National Academy of Sciences.
Simpan Jamur Dengan Aman
Simpan jamur portobello di lemari es dan gunakan dalam waktu tiga hari, seperti yang direkomendasikan oleh Federasi Kuliner Amerika. Bersihkan mereka dengan kain lembab atau handuk kertas sebelum makan. Jangan membilasnya karena mereka akan menyerap terlalu banyak air. Anda dapat menggunakan jamur portobello sebagai pengganti jenis jamur lain yang biasanya Anda nikmati, tetapi jamur tersebut cukup besar untuk menjadi inti dari hidangan.
Cobalah menggunakannya sebagai pengganti daging: Panggang atau bakar mereka dan sajikan seperti hamburger. Masak portobellos dengan sayuran lain, seperti kacang hijau dan paprika manis, dan sajikan sebagai lauk atau roti lapis pita dengan gerimis minyak zaitun dan cuka.
