Setiap makronutrien dalam diet Anda terurai menjadi komponen yang lebih kecil. Sebagai contoh, protein dipecah menjadi asam amino, sedangkan karbohidrat terurai menjadi molekul glukosa. Satuan tunggal untuk molekul glukosa disebut monosakarida. Ketika monosakarida terhubung, molekulnya disebut polisakarida. Mengetahui bagaimana masing-masing molekul ini cocok dengan makanan sehari-hari Anda dapat membantu Anda mendapatkan campuran karbohidrat dalam makanan Anda.
Komponen Dasar
Monosakarida dan polisakarida keduanya terdiri dari satu atom karbon, dua atom hidrogen, dan satu atom oksigen. Monosakarida hanya memiliki empat atom ini, sementara polisakarida mewakili serangkaian monosakarida yang terikat bersama. Karena dua monosakarida terikat membentuk disakarida, polisakarida harus memiliki tiga monosakarida atau lebih. Dokter dan ahli kimia dapat menggunakan tes yang disebut Tes Benediktus untuk Mengurangi Gula untuk menunjukkan keberadaan monosakarida atau polisakarida dalam makanan Anda.
Contohnya
Monosakarida adalah gula sederhana dan dapat hadir bersama polisakarida dalam makanan. Contoh makanan yang mengandung mono dan polisakarida adalah apel. Pati polisakarida hadir di bagian luar apel. Saat apel matang, bagian dalam berubah dari pati menjadi gula monosakarida sederhana. Pati adalah sumber penyimpanan energi utama pada tanaman. Inilah sebabnya mengapa makan apel sebelum matang dapat mencegah rasa apel semanis biasanya. Kulit luar apel juga merupakan polisakarida yang dikenal sebagai selulosa, yang memberi apel tekstur renyah dan berserat. Monosakarida hadir dalam makanan yang mengandung glukosa, seperti madu dan permen, yang dapat menyediakan sumber energi cepat bagi tubuh Anda.
Pencernaan
Tubuh Anda secara konstan memecah nutrisi dalam makanan Anda menjadi molekul-molekul kecil yang dapat digunakan sel-sel Anda. Polisakarida tidak terkecuali, dan tubuh harus memecahnya menjadi komponen monosakarida sebelum dapat dicerna. Ini berarti makanan yang mengandung monosakarida akan memberi Anda energi lebih cepat daripada polisakarida karena tubuh membutuhkan waktu lebih lama untuk memecahnya.
Persentase
Polisakarida ditemukan dalam jumlah yang lebih besar dalam makanan Anda daripada monosakarida. Ini karena polisakarida menyediakan struktur dan energi untuk tanaman, yang merupakan dua fungsi penting bagi kehidupan manusia. Namun, monosakarida bersatu dalam bentuk disakarida untuk membentuk laktosa, gula yang biasa ditemukan dalam susu dan sukrosa - juga dikenal sebagai gula meja.
