Memasak iga dalam oven dan kemudian pindah ke panggangan memungkinkan Anda untuk dengan mudah memasak daging sampai selesai tetapi masih mencapai luka bakar di bagian luarnya. Melemparkan daging di atas panggangan juga bisa memberikan rasa berasap pada tulang iga Anda. Setelah memilih punggung bayi atau iga, cari bumbu gosok dan saus barbekyu favorit dan Anda siap untuk memasak makan malam yang lezat.
Dalam oven
Menangani babi Anda dengan aman sangat penting. Simpan tulang rusuk Anda di lemari es pada suhu 40 derajat Fahrenheit atau lebih dingin, menurut USDA, paling lama tiga atau lima hari. Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan daging, lakukan dalam wadah tertutup yang didinginkan.
Setelah rasa meresap, Anda bisa merebus bumbu dan menyikatnya di atas daging, menurut USDA. Atau, pijatkan bumbu favorit Anda ke iga. Jika Anda memutuskan untuk menggosok, letakkan iga di dalam kantung plastik besar dan masukkan kantung itu di lemari es selama dua jam.
USDA merekomendasikan untuk memanaskan oven Anda hingga 350 derajat untuk memasak iga. Saat oven memanas, lapisi wajan yang dangkal dan terbuka dengan loyang besar dan dua lapis aluminium foil. Tempatkan daging di wajan dan, setelah oven siap, letakkan hati-hati di dalam wajan. Untuk sekitar dua hingga empat pon iga, Anda akan membutuhkan sekitar dua jam waktu memanggang.
Di Grill
Setelah iga hampir selesai dipanggang, panaskan panggangan sampai sedang. Angkat daging dengan hati-hati dari oven dan, dengan menggunakan penjepit, letakkan iga langsung di atas api sedang. Jika Anda menyiapkan daging lain di atas panggangan, Food and Drug Administration merekomendasikan untuk menjauhkan makanan mentah dari daging yang dimasak untuk mencegah kontaminasi.
Tutup dan masak iga selama sekitar 30 menit. Karena dagingnya sudah dimasak dalam oven, Anda bisa memasak sesuai keinginan Anda. Jika Anda ingin menambahkan saus barbekyu, gosok daging dengan saus pilihan Anda, balik iga dan masak selama 10 menit. Ulangi proses ini beberapa kali lagi jika Anda suka lebih banyak rasa.
Selama proses memasak, buka oven dan panggangan sesedikit mungkin saat iga sedang dimasak. Membuka terlalu banyak akan mengeluarkan panas dan menyebabkan tulang rusuk yang kurang matang. USDA juga merekomendasikan penggunaan termometer daging untuk memastikan iga dimasak setidaknya hingga suhu internal 145 derajat.
