Steak adalah sumber protein yang bagus, dan steak yang tipis sangat ideal untuk kontrol porsi. Tantangan dengan steak tipis yang memanggang adalah mencapai permukaan yang bagus di bagian luar tanpa mendapatkan interior yang terlalu matang dan kelabu.
Tip
Pedoman Diet 2015-2020 merekomendasikan untuk mengonsumsi sekitar 26 ons daging, unggas, dan telur setiap minggu untuk memenuhi kebutuhan protein Anda. Steak adalah sumber protein yang baik dan cocok untuk sebagian besar diet selama dimasak dengan benar.
Waktu Memanggang Steak
Beberapa orang lebih suka daging mereka yang dikerjakan dengan baik, sementara yang lain menyukainya sedang-jarang. Meskipun makan steak langka lebih aman daripada mengonsumsi ayam mentah, itu tidak selalu 100 persen aman. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), daging dapat mengandung bakteri atau parasit, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Untuk mencegah penyakit bawaan makanan, penting untuk mengetahui suhu minimum memasak daging Anda. The Cleveland Clinic menawarkan beberapa kiat bermanfaat dalam hal ini:
- Daging sapi giling harus dipanaskan sampai suhu 160 derajat Fahrenheit. Perhatikan bahwa Anda tidak boleh menyajikan daging giling yang langka karena bakteri dapat menembusnya selama proses penggilingan.
- Steak, daging panggang dan daging babi harus dimasak sampai mencapai suhu internal minimum 145 F. Ini dianggap "sedang".
- Unggas harus dipanaskan sampai suhu internalnya mencapai 165 F. Jika kurang matang, dapat menyebabkan keracunan makanan.
- Saat menyajikan daging domba, sapi muda, sapi atau babi, biarkan daging beristirahat selama beberapa menit sebelum disajikan. Ini akan memungkinkan suhu naik sedikit, membunuh kuman atau bakteri yang tersisa.
Memanggang Thin Steaks
Semua orang suka steak mereka disiapkan secara berbeda, apakah itu sedang, langka, matang, merokok, atau dengan cara lain.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kertas tisu
Garam
Lada
Bumbu steak
Minyak
Sikat panggangan
Penjepit panggangan
Alumunium foil
Termometer daging
Lepaskan steak dari kemasannya dan tepuk sampai kering dengan tisu. Olesi steak dengan minyak dan gosok bagian luar steak dengan garam, merica, atau bumbu favorit Anda. Selanjutnya, panaskan panggangan Anda: panaskan dengan api besar selama sekitar 15 menit dan olesi grates dengan lembut. Lanjutkan untuk menempatkan steak berpengalaman di atas panggangan.
Culinary Institute of America menyarankan agar Anda menempatkan sisi presentasi steak menghadap ke bawah di atas tungku terbuka terlebih dahulu, karena akan meninggalkan bekas hangus di permukaan. Masak selama satu menit dan 30 detik. Jika Anda ingin steak Anda memiliki tanda silang, putar seperempatnya dan biarkan terus memasak di sisi pertama selama satu atau dua menit sebelum membalikkannya.
Setelah steak kecoklatan di satu sisi, balikkan ke sisi lainnya. Jika Anda memanggang steak yang tipis, tidak akan lama untuk siap setelah dibalik. Biarkan cokelat sedikit selama satu setengah menit lagi.
Sayangnya, Anda tidak bisa memastikan apakah daging dimasak dengan aman hanya dengan melihatnya. Menurut USDA, ada perbedaan antara daging Anda "sedang dikerjakan" dan "aman." Satu-satunya cara untuk memastikan steak Anda dimasak pada suhu yang benar adalah dengan menggunakan termometer daging.
Setelah dimasak setidaknya 145 F untuk alasan keamanan, keluarkan daging dari panggangan dan letakkan di atas piring. Tutup dan biarkan istirahat selama lima menit, lalu sajikan.
