Menurut Organisasi Kesehatan Dunia, bakteri salmonella adalah salah satu penyebab paling umum dari penyakit bawaan makanan di seluruh dunia. Di Amerika Serikat, 1, 4 juta infeksi mengakibatkan lebih dari 150.000 kunjungan dokter, 15.000 rawat inap, dan 500 kematian setiap tahun. Meskipun keracunan salmonella biasanya menyebabkan gastroenteritis ringan (self-terbatas gastroenteritis), dalam beberapa kasus efek jangka panjang dapat terjadi.
Infeksi Metastasis
Dalam kasus yang jarang terjadi, salmonella lolos dari usus untuk memasuki aliran darah. Infeksi aliran darah itu sendiri dapat berakibat fatal dan dapat menyebabkan komplikasi jangka panjang ketika salmonella menyebar (bermetastasis) dari aliran darah ke bagian lain dari tubuh. Contoh infeksi salmonella metastasis termasuk infeksi katup jantung dan selaput jantung (endokarditis), tulang (osteomielitis), ginjal (pielonefritis), dan jaringan lunak lainnya termasuk otak. Biasanya, infeksi ini tumbuh lambat dan membutuhkan waktu lebih lama untuk muncul daripada 12 hingga 72 jam yang terkait dengan gastroenteritis salmonella klasik. Mereka jarang terjadi pada orang dewasa yang sehat dan jauh lebih umum pada orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah (seperti orang dengan AIDS, kanker, anemia sel sabit) atau beberapa masalah medis.
Penyakit autoimun
Setelah paparan salmonella, sistem kekebalan membuat antibodi terhadap bakteri. Sayangnya, bakteri salmonella menyerupai penanda permukaan sel yang ada pada banyak orang. Hasilnya adalah penyakit autoimun yang menyebabkan Reiter's Syndrome, yang menghasilkan nyeri sendi kronis (radang sendi), iritasi mata (konjungtivitis dengan atau tanpa iritis) dan masalah dengan buang air kecil (uretritis). Dalam sebuah studi tahun 2001 yang dipresentasikan dalam jurnal Clinics in Infectious Disease, hampir sepertiga orang yang terinfeksi Salmonella Dnteridis, salah satu spesies salmonella yang paling umum, mengembangkan radang sendi yang bertahan hingga 6 bulan, dan hampir 50 persen melaporkan kekambuhan. setelah episode awal terselesaikan.
Operator Kronis
Dalam beberapa kasus, individu pulih dari infeksi salmonella menjadi pembawa kronis. Contoh paling terkenal dari pembawa kronis salmonela manusia adalah "Typhoid Mary." Buku JW Leavitt tahun 1996 "Typhoid Mary: Captive to Public's Health" menceritakan kisah sebenarnya dari juru masak Irlandia-Amerika tanpa gejala yang dihubungkan dengan 54 kasus dan empat kematian dalam sembilan epidemi demam tipus yang berbeda pada awal 1900-an di New York City.
Saat ini, keadaan karier kronis biasanya dapat diberantas dengan pemberian antibiotik jangka panjang, meskipun individu dapat dikenai pembatasan pada jenis pekerjaan yang dapat mereka lakukan untuk sementara. Sebagian besar karier kronis tidak menunjukkan gejala. Namun, pasien dengan AIDS dan jenis kompromi imun lainnya mungkin menderita serangan rekurensi yang berulang sebelum antibiotik efektif.
