Daging babi sirloin adalah potongan daging babi yang lebih murah, dengan banyak tulang dan otot yang kuat. Jika disiapkan dengan benar, daging babi sirloin bisa empuk dan lezat. Jika Anda ingin menyiapkan daging sirloin babi yang berair dan lembut, Anda harus mengikuti tips dan saran ini.
Nutrisi Daging Babi Sirloin
Daging babi sirloin memiliki reputasi sebagai potongan daging babi yang lebih keras. Sebagian, ini karena di mana mereka berada pada babi. Seperti daging babi lainnya, mereka berada di pinggang, tetapi mereka sangat dekat dengan pinggul.
Lokasi tersebut berarti mereka memiliki kandungan protein yang tinggi, dibandingkan dengan kandungan lemaknya. Menurut USDA, dalam 100 gram daging sirloin daging babi ada lebih dari 20 gram protein, dan kurang dari 9 gram lemak. Potongan serupa, tanpa tulang, memiliki lebih dari 22 gram protein, dan sekitar 4 gram lemak. Secara umum, semakin sedikit lemak gemar daging, semakin sulit rasanya.
Daging babi cenderung memiliki lemak jenuh yang lebih sedikit daripada daging tanpa lemak lainnya. Mereka juga cenderung memiliki jumlah lemak "baik untuk Anda" yang lebih tinggi, yang dikenal sebagai lemak tak jenuh ganda, menjadikan daging ini pilihan yang lebih populer jika Anda memperhatikan asupan lemak jenuh Anda.
Tips Daging Babi Panggang Lembut
- Mintalah, atau cari, potongan daging babi yang lebih tebal. Potongan daging babi yang lebih tebal cenderung mengering saat dimasak dalam oven.
- Pilih potongan daging babi sirloin. Tulang membantu memberikan rasa ekstra, dan membantu mencegah potongan mengering saat dimasak.
- Jangan terlalu lama memasak daging babi sirloin. USDA merekomendasikan memasak daging babi ke suhu internal 145 derajat Fahrenheit, dengan waktu istirahat 3 menit. Jika Anda memasaknya lebih lama, itu bisa mengeringkan dagingnya.
- Hindari menusuk daging sambil membalik. Gunakan spatula karet atau alat tumpul lainnya untuk mencegah tusukan daging.
- Rendam daging babi dalam asam (jus lemon, cuka atau anggur) dengan rempah-rempah, minyak, dan garam. Ini membantu menambah rasa dan melunakkan daging. Jika Anda tidak ingin membuat rendaman sendiri, ada banyak bumbu dapur komersial yang bisa Anda pilih.
- Bawa daging ke suhu kamar sebelum memasak daging babi. Ini membantu mencegah mereka kehilangan kelembaban, dan membuat mereka memasak secara merata selama proses memasak.
- Cobalah membakar daging babi terlebih dahulu. Dewan Daging Babi Nasional merekomendasikan membakar setiap sisi selama 6-8 menit sebelum menempatkannya dalam oven.
- Untuk membantu mencegah pengeringan, tambahkan sedikit kaldu ayam, atau kaldu, ke dalam wajan, saat Anda meletakkan daging dalam oven.
Kiat dan trik ini juga akan berfungsi jika Anda berencana untuk memanggang daging babi. Menurut Dewan Daging Babi Nasional, daging babi panggang dimasak dalam waktu sekitar 8 hingga 12 menit, membalik sekali, setengah jalan saat memasak. Jika dimasak dalam slow cooker, potongan daging biasanya membutuhkan waktu 6 hingga 7 jam pada pengaturan rendah, atau 3 hingga 4 jam pada pengaturan tinggi.
Memasak dengan lambat mungkin cara terbaik untuk memasak daging babi tenderloin, jika Anda mencari daging yang lembut. Keuntungan dari memasak daging babi dengan lambat adalah cenderung membuat daging yang paling empuk, dan Anda dapat membuatnya untuk dimasak sebelum melakukan kegiatan sehari-hari Anda. Ketika waktu makan malam tiba, daging akan jatuh dari tulang, lunak, dan siap untuk dimakan.
