Pencernaan adalah proses di mana makanan dipecah menjadi nutrisi yang dapat diserap dalam tubuh Anda. Pencernaan melibatkan mulut, kerongkongan, lambung, usus kecil dan usus besar, serta organ-organ tambahan, yang meliputi pankreas, hati, dan kantong empedu. Nutrisi yang berbeda diserap di berbagai area tubuh. Pencernaan lemak, yang membutuhkan cairan pencernaan yang disebut empedu, dimulai di usus kecil.
Dasar
Empedu adalah cairan pencernaan yang terdiri dari kolesterol, asam empedu, air, kalium, natrium dan bilirubin - produk limbah yang terbentuk dari pemecahan sel darah merah. Empedu, yang diproduksi oleh hati dan disimpan di kantong empedu, memainkan peran penting dalam pencernaan lemak. Menurut Colorado State University, manusia menghasilkan 400 hingga 800 mililiter empedu per hari.
Pelepasan Empedu
Pada saat makanan yang dicerna mencapai usus kecil Anda, itu disebut chyme, campuran makanan yang dicerna sebagian dan jus pencernaan, seperti asam lambung. Ketika chyme memasuki duodenum, bagian atas dari usus kecil, otot-otot dinding kantong empedu Anda mulai berkontraksi. Kontraksi ritmis ini melepaskan empedu ke saluran empedu yang umum, lorong yang menghubungkan kantong empedu ke usus kecil. Selain empedu, pankreas melepaskan lipase, yang merupakan enzim pencernaan yang penting untuk pencernaan lemak.
Penciptaan misel
Lemak bersifat hidrofobik, yang berarti mereka tidak larut dalam air. Tanpa cairan pencernaan yang tepat, molekul kecil lemak akan bergabung bersama untuk membentuk satu molekul besar lemak. Empedu mencegah hal ini terjadi. Molekul empedu mengandung ujung hidrofobik, serta ujung hidrofilik, atau penyerap air. Ketika empedu memasuki usus kecil, molekul empedu menempel pada molekul lemak. Molekul lemak menyerap ujung hidrofobik dari molekul empedu, memungkinkan ujung hidrofilik menonjol dari molekul lemak seperti ekor. Ujung hidrofilik ini mengusir molekul lemak lain, mencegahnya bergabung bersama. Molekul-molekul lemak yang dilapisi ini dikenal sebagai misel.
Penyelesaian Pencernaan Lemak
Setelah molekul lemak diubah menjadi misel, enzim lipase dari pankreas mulai memecah molekul lemak menjadi asam lemak dan monogliserida, yang merupakan asam lemak yang mengandung gliserol. Zat ini mampu melewati dinding usus kecil, di mana mereka memasuki sel-sel usus yang disebut sel epitel. Dalam sel epitel, asam lemak dan monogliserida dikonversi menjadi trigliserida, kemudian dilapisi dengan protein. Lapisan protein membuat molekul-molekul ini, sekarang disebut sebagai kilomikron, larut dalam air. Chylomicron memasuki sistem limfatik Anda, kemudian melakukan perjalanan ke aliran darah Anda, di mana tubuh Anda dapat menggunakannya.
