Iga domba bakar termasuk dalam kategori makanan yang terlihat elegan tetapi hanya membutuhkan keterampilan memasak dasar di luar ruangan. Karena memanggang mengeluarkan sisi berasap, lezat, Anda tidak perlu lebih dari sekadar menggosok garam untuk melunakkan tulang rusuk dan melepaskan jusnya. Namun, untuk sentuhan khusus, pertimbangkan untuk memasukkan mitra rasa domba yang sering, seperti rosemary, peterseli, dan sage. Bumbui ramuan ini dan masukkan dalam bumbu penyedap, yang akan berkembang menjadi kerak aromatik yang renyah saat dipanggang.
Langkah 1
Campur bumbu gosok dalam mangkuk dangkal. Ramuan cincang seperti rosemary, sage dan peterseli, serta lada, dapat ditambahkan dalam proporsi sesuai dengan selera Anda. Campuran tersebut harus mengandung setidaknya 1 sendok makan garam untuk setiap 8 hingga 10 iga domba.
Langkah 2
Gosok iga domba di semua sisi dengan campuran bumbu, dan atur iga di atas loyang untuk beristirahat sementara panggangan dipanaskan terlebih dahulu.
Langkah 3
Bersihkan pintu pemanggang, jika perlu, dan semprot ringan pintu dengan semprotan minyak anti lengket.
Langkah 4
Atur panggangan untuk api sedang.
Langkah 5
Pindahkan iga domba dari loyang ke panggangan. Biarkan iga masak selama 3 sampai 5 menit di atas api sedang.
Langkah 6
Balik iga dan masak selama 3-5 menit.
Langkah 7
Masukkan termometer memasak ke bagian daging dari tulang rusuk sampel untuk memastikan bahwa ia telah mencapai setidaknya 120 derajat Fahrenheit untuk daging langka, atau 130F untuk langka sedang.
Langkah 8
Lepaskan iga dari panggangan ketika mencapai suhu yang diinginkan, dan biarkan iga diletakkan di atas piring saji selama minimal 3 menit.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mangkuk dangkal
Garam
Lada
Cincang herbal (opsional)
Loyang
Semprotan memasak antilengket
Penjepit
Melayani piring
Tip
Daging iga cenderung lebih tipis daripada daging domba lainnya, membuatnya sempurna untuk memasak cepat di atas panggangan sedang. Namun, jika daging Anda tebal luar biasa, pertimbangkan untuk memasaknya di sisi panggangan yang dingin, kemudian menghabiskannya dengan panas langsung. Ini akan mencegah masalah umum pada daging panggang yang tebal di mana potongan memiliki bagian luar yang menghitam tetapi bagian tengahnya kurang matang.
Sajikan daging domba dengan saus yogurt, mint jelly, atau mustard gourmet. Kemungkinan lauk termasuk kentang panggang baru, nasi, kacang polong kukus atau kacang hijau rebus.
Peringatan
Jangan meninggalkan panggangan saat dagingnya dimasak, kalau-kalau lemak yang menetes menyebabkan gejolak kecil. Bilas api dengan penutup dan posisikan kembali tulang rusuk jika ini terjadi.
USDA merekomendasikan suhu memasak minimum 145 derajat Fahrenheit, tetapi Anda dapat memilih 130F derajat, yang dianggap langka.
