Menurut para ahli di Better Homes and Gardens, lembar cookie pilihan Anda dapat membuat atau menghancurkan kumpulan cookie Anda. Selain mengganti lembaran yang lama atau bengkok, perhatikan juga bahan dari mana lembar kue Anda dibuat. Khususnya, cookie rendah lemak dan bebas lemak seperti meringue sangat lembut dan rentan terhadap kecelakaan jika dipanggang pada jenis cookie tertentu.
Lembar Kue Aluminium
Menurut Lauren Chattman, penulis "The Baking Answer Book, " lembaran kue aluminium tugas berat adalah lembar terbaik untuk dipilih saat membuat kue apa pun. Bahan reflektif memungkinkan kue untuk dipanggang secara merata tanpa terbakar di bagian bawah. Ini karena aluminium tebal menghasilkan panas yang lebih baik daripada kebanyakan jenis logam lainnya. Jika Anda menggunakan lembaran kue aluminium, lapisi lembaran itu dengan kertas roti atau keset silikon agar kue tidak lengket.
Lembar Cookie Berbantal Udara
Lembar kue berinsulasi udara umumnya menghasilkan kue yang lembut dan warnanya ringan. Mereka jarang membakar kue dan tidak membutuhkan kertas roti atau alas silikon agar kue yang dipanggang tidak lengket. Namun, Carole Bloom, penulis buku "Cookies for Dummies, " menunjukkan bahwa kue-kue yang dipanggang di atas selembar kue berinsulasi berbahan kerap sering keluar pucat di tengah dan bisa memakan waktu lebih lama untuk memasak sampai selesai. Lembar kue yang diisolasi tidak diinginkan untuk kue yang seharusnya garing di bagian bawah, dan Anda harus berharap untuk memperpanjang waktu memanggang setidaknya dua menit jika Anda menggunakannya.
Dark Cookie Sheets
Lembar kue yang gelap sering membuat cokelat bagian bawah kue terlalu cepat, meninggalkannya dengan bagian bawah yang menghitam dan pinggirannya terlalu renyah. Ini karena warna gelap lembaran menyerap panas oven; lembaran ini tumbuh jauh lebih panas daripada rekan-rekan aluminium mereka. "The Baker's Dozen Cookbook" tidak mendukung memanggang kue di atas lembar kue yang gelap, jika Anda punya pilihan. Namun, jika itu adalah satu-satunya loyang yang tersedia, turunkan suhu oven hingga 25 derajat Fahrenheit dan perhatikan cookie sambil dipanggang agar tidak terbakar.
Lembar Cookie Antilengket
Lembar kue antilengket tidak memerlukan pengolesan atau pelapisan, yang membuatnya lebih nyaman daripada jenis lainnya. Namun, mereka mungkin pilihan yang buruk untuk kue yang harus tipis dan renyah. Lembar kue tidak lengket tidak memungkinkan adonan menyebar sebanyak lembar kue yang telah dilumasi; ini menghasilkan cookie yang lebih bulat dan seperti kue.
