Legum, termasuk kacang, lentil, kedelai, kacang tanah dan kacang polong, adalah tanaman dengan polong yang terbelah dua. Mereka adalah sumber protein nabati yang murah dan padat nutrisi. Legum dapat dihitung sebagai sayuran atau sebagai sumber protein dalam kelompok daging dan kacang.
Kelompok Sayuran
Piramida Panduan Makanan Pertanian Departemen Amerika Serikat mencakup kacang polong dan kacang-kacangan kering sebagai subkelompok dari kelompok sayuran. Beberapa cangkir seminggu disarankan sebagai pilihan sayuran. Orang-orang yang secara teratur mengonsumsi daging umumnya menghitung kacang polong dan kacang-kacangan sebagai pilihan sayuran.
Grup Daging dan Kacang
Kacang tanah, kacang polong, kacang kedelai, dan kacang kering juga dapat dihitung sebagai sumber daging atau protein. Ini paling penting bagi vegetarian atau individu yang mengonsumsi daging dalam jumlah terbatas. Mengganti daging dan unggas dengan kacang-kacangan mengurangi lemak jenuh dalam makanan. Oleh karena itu, mereka membantu mengurangi lipoprotein densitas rendah - kolesterol "jahat" - dalam darah, serta mengurangi risiko kardiovaskular.
Rekomendasi Pengambilan
Pedoman diet 2005 merekomendasikan makan tiga cangkir kacang-kacangan setiap minggu untuk individu yang mengonsumsi 2.000 kalori. Satu setengah cangkir kacang polong, kacang, lentil atau kacang kedelai yang sudah matang dihitung sebagai satu setengah cangkir sayuran atau dua ons daging dan kacang. Satu setengah ons porsi kacang atau satu sendok makan selai kacang setara dengan satu ons porsi daging dan kacang.
Cara Menghitung Legum
Untuk menentukan apakah Anda harus mempertimbangkan kacang dan kacang polong sebagai sayuran atau daging, hitung jumlah satu ons setara dengan semua daging, unggas, ikan, telur, kacang-kacangan dan biji-bijian yang Anda konsumsi untuk hari itu. Jika totalnya lebih dari asupan yang disarankan dari kelompok daging dan kacang untuk tubuh Anda, semua kacang polong dan kacang yang dikonsumsi hari itu harus dihitung sebagai porsi sayuran. Jika totalnya kurang dari asupan yang disarankan untuk kelompok daging dan kacang, maka kacang polong dan kacang yang dimakan harus dihitung terhadap kelompok daging dan kacang hingga asupan yang direkomendasikan tercapai. Setiap porsi yang tersisa harus dihitung dalam kelompok sayuran. Lihatlah situs web MyPyramid.gov untuk informasi tentang kebutuhan spesifik Anda.
Keuntungan sehat
Mengganti makanan tinggi lemak jenuh, seperti daging merah, atau karbohidrat olahan seperti pasta putih dan roti, dengan kacang-kacangan dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes tipe 2. Legum kaya akan phytochemical, serat, vitamin dan mineral penting - dan dapat bekerja bersama untuk membantu mengurangi risiko penyakit kronis dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
