Payudara pheasant berwarna terang dengan rasa yang mirip dengan ayam, meskipun dagingnya lebih kaya dan mungkin memiliki sedikit rasa gamy jika payudara berasal dari burung liar yang bertentangan dengan peternakan. Berbagai metode dapat digunakan saat memasak dada burung, menurut North Dakota State University.
Anda dapat menggunakan dada ayam dalam berbagai hidangan, atau hanya menyajikannya sebagai hidangan utama bersama dengan isian, sayuran, nasi atau hampir semua lauk apa pun yang Anda pilih. Resep dada burung bisa dibuat di atas kompor, di atas panggangan atau bahkan di kompor lambat. Atau, coba resep ayam tanpa kulit dalam oven.
Memasak Payudara Burung
Langkah 1: Brine Pheasant Anda
Tempatkan dada ayam dalam campuran air dan garam halal dan air garam dalam mangkuk tertutup di kulkas selama setidaknya dua jam sebelum dimasak.
Ganti sebagian air dengan sari apel selama proses brining agar daging terasa lebih manis. Brining membantu daging mempertahankan jusnya selama proses memasak.
Langkah 2: Hapus dan Bilas
Angkat payudara dari campuran brining dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan garam yang menempel di bagian luar daging.
Langkah 3: Tambahkan Beberapa Bumbu
Gosok payudara dengan bumbu pilihan Anda atau olesi daging dengan mentega atau kaldu ayam untuk menambah rasanya. Hindari menambahkan garam tambahan karena daging mengandung garam selama proses brining.
Langkah 4: Masak Daging Anda
Tutupi bagian bawah wajan pemanggang dengan air atau cairan masak lainnya dan panggang dada, tertutupi, pada suhu 250 hingga 325 derajat Fahrenheit. Atau, panggang atau masak daging dalam wajan, bakar setiap sisi sampai jus menjadi agak merah muda.
Anda juga dapat menempatkan payudara dalam alat masak lambat dengan air, kaldu atau sup krim dan sayur-sayuran, dimasak dengan suhu rendah sepanjang hari untuk dada ayam lembut pada waktu makan malam.
Langkah 5: Periksa Temperatur
Periksa suhu internal payudara dengan memasukkan termometer daging ke dalam daging pada titik paling tebal. Pheasant harus memiliki suhu internal setidaknya 165 derajat Fahrenheit, menurut Michigan State University Extension.
Langkah 6: Beristirahat dan Sajikan
Biarkan pegar beristirahat selama beberapa menit sebelum disajikan untuk memungkinkan jus mengendap di dalam daging sebelum disajikan.
Dinginkan sisa makanan dengan cepat pada suhu 40 derajat Fahrenheit atau lebih rendah. Buang payudara ayam yang telah berada pada suhu kamar selama lebih dari dua jam untuk mengurangi risiko pertumbuhan bakteri yang berbahaya.
Konsumsilah unggas sisa Anda dalam tiga hingga empat hari, atau bekukan 0 derajat selama tiga hingga empat bulan, seperti yang disarankan oleh USDA.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mangkuk dengan penutup
Gelas pengukur
Garam halal
Sendok
Sari apel (opsional)
Bumbu
Mentega (opsional)
Kaldu ayam (opsional)
Sikat Basting (opsional)
Panci panggang (opsional)
Wajan penggorengan (opsional)
Pemasak lambat (opsional)
Termometer daging
Tip
Coba sajikan dada ayam menggantikan unggas dalam resep favorit Anda. Potong potongan payudara dan tambahkan ke sup, salad atau casserole. Tuang saus di atas payudara. Burung pegar berpasangan dengan saus manis, seperti chutney.
