Produk susu rendah lemak adalah sumber protein yang baik, terutama jika Anda membatasi asupan daging. Yoghurt dan susu bukan satu-satunya pilihan Anda. Kefir rendah lemak, produk susu fermentasi, menyediakan protein bersama dengan manfaat nutrisi lainnya, menjadikannya tambahan sehat untuk diet Anda.
Tentang Kefir
Kefir terjadi ketika susu dikombinasikan dengan bakteri dan dibiarkan berfermentasi. Yogurt dibuat menggunakan proses yang sama, tetapi lebih banyak dan berbagai jenis bakteri dan ragi digunakan untuk membuat kefir. Bakteri dalam kefir, yang dikenal sebagai probiotik, dapat meningkatkan pencernaan dan mencegah pertumbuhan berlebih bakteri berbahaya di usus. Kefir memiliki tekstur seperti yogurt yang bisa dicurahkan, rasa yang tajam dan "mulut" yang bersoda. Kefir hadir dalam versi sederhana, tanpa pemanis atau dalam berbagai rasa termasuk buah, kopi, dan cokelat. Kefir, sebagai produk susu, juga merupakan sumber kalsium dan vitamin D.
Protein
Satu cangkir kefir mengandung 11 hingga 14 gram protein lengkap, tergantung pada rasanya. Protein lengkap menyediakan semua asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh Anda sendiri. Protein lengkap lainnya termasuk telur, daging sapi, ayam, dan ikan. Karena kefir berasal dari susu, protein tersusun dari kombinasi whey dan kasein. Mengkonsumsi sumber protein susu, seperti kefir, dapat membantu Anda mempercepat penurunan berat badan dan mempertahankan massa otot tanpa lemak. Sebuah studi dalam "Journal of Nutrition, " yang diterbitkan pada Juli 2011, menemukan bahwa wanita gemuk yang mengkonsumsi makanan tinggi protein dan tinggi susu mengalami jumlah yang lebih baik dari kehilangan lemak dan peningkatan otot tanpa lemak daripada mereka yang mengonsumsi lebih sedikit protein dan susu.
Penggunaan
Anda bisa minum kefir sendiri atau menuangkannya ke sereal panas atau dingin. Anda juga bisa menggunakan kefir sebagai pengganti susu atau yogurt dalam smoothie. Makanlah kefir sebagai camilan dengan buah segar untuk menangkal kudapan sore. Mengonsumsi makanan yang mengandung protein lebih tinggi dapat membantu Anda merasa lebih kenyang, catat Harvard School of Public Health. Minum secangkir kefir setelah berolahraga memberi Anda protein whey yang cepat dicerna yang dapat membantu otot Anda memperbaiki dan memulihkan. Protein kasein dalam kefir mencerna lebih lambat untuk membantu otot Anda terus mensintesis berjam-jam kemudian. Sebuah ulasan dalam "The Proceedings of the Nutrition Society" yang diterbitkan pada Februari 2011 menyimpulkan bahwa mengonsumsi protein susu tak lama setelah latihan meningkatkan sintesis protein otot dan, akibatnya, pertumbuhan otot.
Gula
Sementara kefir biasa mengandung sekitar 8 gram gula alami per cangkir, kefir rasa dapat mengandung hingga 21 gram per cangkir. Gula tambahan berasal dari pemanis tambahan seperti gula tebu atau madu. The American Heart Association merekomendasikan Anda membatasi asupan gula tambahan harian hingga 6 sendok teh per hari untuk wanita dan 9 sendok teh untuk pria. 8 hingga 9 gram gula yang ditambahkan kefir rasa sama dengan sekitar 2 sendok teh.
