Tomat mengandung asam askorbat yang sangat tinggi, juga dikenal sebagai vitamin C. Asam askorbat adalah antioksidan yang kuat, tetapi juga bisa membuat saus tomat asam yang tidak menyenangkan. Memperbaiki saus asam mungkin dilakukan, tetapi perlu sedikit penyesuaian dan percobaan. Cara terbaik untuk menyeimbangkan rasa asam adalah dengan rasa manis. Dalam hal saus tomat asam, sesendok gula membuat rasa asam turun.
Metode Gula
Langkah 1
Didihkan saus tomat di atas api sedang.
Langkah 2
Tambahkan 1 sdm. dari gula. Aduk gula ke dalam saus dengan sendok kayu selama satu hingga dua menit atau sampai benar-benar larut.
Langkah 3
Cicipi sausnya. Jika masih terlalu asam, tambahkan satu sendok gula lagi, aduk dan cicipi lagi. Jarang membutuhkan lebih dari 2 hingga 3 sdm. gula untuk memperbaiki saus asam.
Metode Wortel
Langkah 1
Cuci dan kupas dua hingga tiga wortel, tergantung seberapa banyak saus yang Anda miliki.
Langkah 2
Iris wortel dan tambahkan ke dalam saus. Wortel mengandung banyak gula alami, yang menetralkan asam dalam saus tomat saat dimasak.
Langkah 3
Blender saus dalam food processor atau blender untuk menghaluskan wortel saat saus selesai, atau saring dengan saringan atau saringan.
Metode Bawang
Langkah 1
Kupas dan iris dua hingga tiga bawang Vidalia.
Langkah 2
Lapisi wajan dengan minyak zaitun dan hamburkan dua hingga tiga bawang Vidalia yang sudah dikupas dan diiris.
Langkah 3
Aduk bawang sampai benar-benar dilapisi dengan minyak. Taburkan gula secukupnya untuk menutupi bawang dan melemparkannya kembali.
Langkah 4
Ubah panas menjadi sedang-tinggi dan panaskan bawang sampai bawang mulai mendesis.
Langkah 5
Kecilkan api untuk menghangatkan dan masak bawang selama 45 menit hingga 1 jam, aduk setiap 10 menit. Lanjutkan dengan sisa resep saus Anda setelah bawang berubah menjadi cokelat keemasan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Gula
Sendok kayu
Wortel
Bawang
Minyak zaitun
Tip
Tambahkan sesendok air ke dalam panci bawang jika bawang mulai lengket.
Tambahkan krim atau krim asam ke dalam saus tomat saat Anda menyajikannya untuk membantu melapisi lidah rasa dan menetralkan kemampuan mereka untuk merasakan asam.
Peringatan
Jangan menambahkan anggur kering atau cuka ke saus tomat asam karena keduanya akan memperburuknya.
