Kacang panjang adalah jenis sayuran yang tidak mengandung zat tepung. Rendah kalori dan karbohidrat, sayuran non-tepung membuat pilihan yang sangat baik ketika Anda melakukan diet diabetes. Faktanya, menurut American Diabetes Association, sayuran non-tepung harus membuat setengah dari semua makan siang dan makan malam Anda.
Fakta nutrisi
Dalam hal ukuran porsi, 1 cangkir sayuran mentah tanpa tepung setara dengan 1/2 cangkir jus sayuran. Satu cangkir kacang hijau mentah mengandung sekitar 31 kalori. Selain rendah kalori, kacang hijau mengandung sangat sedikit karbohidrat. Karbohidrat termasuk gula, pati dan serat. Satu cangkir kacang hijau mentah mengandung 3, 26 g gula, 0, 88 g pati, dan 2, 7 g serat. Menurut Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS, kacang hijau menyediakan sumber mineral yang sangat baik, kalium. Satu cangkir memasok 211 mg. Nilai untuk 1 cangkir kacang hijau mentah harus berlaku untuk 1/2 cangkir jus kacang panjang, tetapi mungkin sedikit berbeda tergantung pada metode jus Anda.
Indeks Glikemik
Diet diabetes harus mencakup setidaknya 3 hingga 5 porsi sayuran non-pati setiap hari. Menurut American Diabetes Association, minum jus sayuran adalah cara yang dapat diterima untuk memenuhi asupan sayuran non-tepung yang direkomendasikan setiap hari pada diet diabetes. Namun, perlu diingat bahwa proses membuat jus cenderung meningkatkan indeks glikemik - ukuran efek makanan pada kadar glukosa darah Anda - buah dan sayuran. Salah satu alasan jus kacang hijau memiliki indeks glikemik lebih tinggi daripada kacang hijau mentah adalah bahwa sebagian besar serat yang ditemukan dalam kacang hijau hilang selama proses pembuatan jus.
Serat
Sumber serat yang baik didefinisikan memiliki lebih dari 2, 5 g per porsi. Satu cangkir kacang hijau mentah mengandung 2, 7 g serat, jadi kacang hijau mentah adalah sumber serat yang baik. Namun, fakta bahwa jus menurunkan kandungan serat sayuran adalah kelemahan minum daripada makan buncis Anda. Menurut American Heart Association, makanan berserat tinggi dapat membantu meningkatkan berat badan yang sehat, serta membantu meningkatkan kadar kolesterol dan glukosa darah Anda. Penderita diabetes berisiko lebih tinggi terkena penyakit jantung.
Kalium
Kacang hijau adalah sumber potasium yang sangat baik. Tidak seperti serat, kalium dan vitamin dan mineral lainnya tidak berkurang selama proses pembuatan jus. Mengkonsumsi makanan dengan kadar kalium tinggi, seperti jus kacang hijau, dapat membantu menurunkan tekanan darah Anda. Karena orang dengan diabetes berisiko lebih tinggi menderita hipertensi, mungkin bermanfaat untuk memasukkan kacang hijau dan makanan tinggi kalium lainnya ke dalam makanan Anda. Kalium membantu menekan efek negatif natrium pada tekanan darah Anda.
