Tidak ada hubungan yang jelas antara selada tua dan keracunan makanan, tetapi jangan makan selada yang berlendir, bau, atau melewati tanggal kedaluwarsa - makan makanan kadaluarsa dapat membuat Anda sakit. Jika Anda sangat khawatir tentang penyakit bawaan makanan, lewati sayuran mentah dan masak matang semua produk yang Anda konsumsi.
Tip
Selada yang melewati tanggal kedaluwarsa, layu, berlendir, atau berbau tidak sedap harus dibuang, karena mengonsumsi makanan kadaluarsa dapat membuat Anda tidak sehat. Jika tidak beres, jangan dimakan.
Makan Selada dan Keamanan Pangan
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, selada mentah dan kecambah adalah sumber umum E. coli, bakteri yang menyebabkan keracunan makanan. Gejala umum infeksi E. coli termasuk diare, kram perut parah, muntah dan demam. Orang biasanya mengalami gejala tiga atau empat hari setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, dan merasa lebih baik dalam lima sampai tujuh hari.
Anda dapat mengurangi risiko mengembangkan penyakit bawaan makanan dengan mengikuti pedoman keamanan makanan FDA. Pastikan tangan, peralatan, dan permukaan persiapan makanan Anda tetap bersih. Selalu bilas buah dan sayuran segar di bawah air mengalir, dan gunakan sikat bersih untuk menggosok produk.
Aturan keamanan pangan penting lainnya adalah menjauhkan daging mentah dan makanan laut dari produk segar, terutama apa pun yang Anda rencanakan untuk dimakan tanpa dimasak terlebih dahulu. Pastikan makanan Anda disimpan dengan benar, dengan daging mentah dan makanan laut dalam wadah anti bocor untuk menghindari kontaminasi.
Selada Coklat dan Keracunan Makanan
Para ahli mengatakan tidak ada kaitan langsung antara selada cokelat dan risiko keracunan makanan. Berkeley Wellness menjelaskan bahwa daun selada dapat berubah warna menjadi coklat ketika memar atau dipotong karena terpapar udara memicu oksidasi. Menurut Program IPM University of California di Seluruh Negara Bagian, penyebab lain dari browning selada adalah tipburn, biasanya terkait dengan pertumbuhan yang cepat atau tekanan air tanah.
Bintik-bintik coklat atau hitam pada selada juga bisa disebabkan oleh proses yang disebut bercak russet. Ini terjadi ketika selada terpapar pada etilena konsentrasi rendah, hormon tanaman yang dilepaskan sebagai gas. Paparan etilen ini memicu produksi senyawa fenolik, menyebabkan bintik-bintik coklat atau hitam pada selada.
Untungnya, bercak russet adalah murni masalah kosmetik. Namun, jika bintik-bintik coklat atau hitam pada selada disertai dengan aroma atau tekstur aneh yang membuat Anda berpikir masalahnya bukan hanya bercak russet, yang terbaik adalah membuang selada itu daripada memakannya.
Bagaimana dengan Selada Merah Muda?
Selada merah muda dikaitkan dengan sesuatu yang disebut tulang rusuk merah muda, yaitu ketika "tulang rusuk" kepala selada berubah dari putih menjadi merah muda. Ini bisa terjadi ketika selada "overmature" atau disimpan pada suhu tinggi, sebuah studi yang diterbitkan di Euphytica pada Agustus 2017 menjelaskan. Selada merah muda bisa dimakan dengan aman, asalkan sayuran masih segar.
Jika suatu saat selada Anda berubah warna dan itu membuat Anda khawatir, buang saja daun salad. Anda bisa menambahkan selada ke tumpukan kompos untuk mengurangi limbah dapur Anda.
