Bisakah saya menurunkan berat badan dengan hanya minum kaldu ayam?

Minum kaldu yang terbuat dari ayam, angsa, domba, sapi, dan hewan lainnya telah menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir karena kaldu dapat membantu mempercepat penyembuhan, meningkatkan tingkat energi Anda, menghentikan peradangan dan mendukung sistem kekebalan tubuh Anda. Kaldu tulang juga telah dimasukkan sebagai makanan sehat dalam banyak diet, seperti diet paleo dan Diet Kaldu Tulang 21 Hari Dr. Kellyann, dengan gagasan bahwa itu dapat membantu mendukung penurunan berat badan.

Kaldu ayam bisa membantu penyembuhan. Kredit: Максим Крысанов / iStock / GettyImages

Meskipun kaldu ayam dan kaldu tulang lainnya bisa menjadi bagian dari diet sehat, Anda tidak boleh menggunakan kaldu ayam sebagai pengganti makanan. Tidak ada cukup kalori atau nutrisi lain dalam produk ini.

Tip

Kaldu ayam biasanya memiliki antara lima dan 20 kalori per porsi ukuran cangkir (240 mililiter). Jika ini yang Anda konsumsi, Anda pasti akan menurunkan berat badan, tetapi penurunan berat badan Anda mungkin tidak sehat.

Kaldu ayam dan penurunan berat badan

Diet kaldu ayam sehat apa pun tidak hanya melibatkan kaldu ayam. Walaupun kaldu ayam bisa mengandung lemak, protein, dan karbohidrat, biasanya tidak memiliki cukup nutrisi atau kalori untuk benar-benar menyehatkan tubuh Anda ketika dikonsumsi sendiri. Tentu saja, ini pada akhirnya tergantung pada apakah Anda membuat kaldu ayam atau tidak. Namun, kebanyakan orang membutuhkan sekitar 2.000 kalori per hari, agak tidak mungkin untuk hanya mengkonsumsi kaldu ayam. Ini juga tidak mungkin Anda bisa mengonsumsi semua kalori harian Anda atau nutrisi harian yang direkomendasikan hanya dari kaldu ayam.

Diet kaldu ayam yang sehat akan mencakup mengonsumsi kaldu ayam (atau kaldu hewani lainnya) secara teratur. Anda biasanya akan mengintegrasikan kaldu ke dalam makanan seperti smoothie dan sup atau meminumnya sendiri. Tentu saja, rata-rata diet kaldu ayam tidak akan membiarkan makan apa pun. Kebanyakan rencana makan menyerupai diet paleo atau ketogenik. Beberapa diet kaldu tulang, seperti Diet Kaldu Tulang 21 Hari Dr. Kellyann, menggunakan kaldu ayam dan kaldu hewani lainnya sebagai cara untuk mendukung puasa intermiten.

Jika Anda ingin memasukkan kaldu ayam ke dalam makanan Anda, Anda juga bisa menggunakannya untuk memasak. Gunakan kaldu ayam untuk membuat saus yang lebih kaya, semur dan berbagai makanan lainnya. Anda bahkan bisa menukar air mendidih dengan kaldu ayam dan menggunakannya untuk memasak makanan berbahan dasar gandum seperti couscous, nasi, pasta, atau quinoa.

Fakta Gizi Kaldu Ayam

Apakah kaldu ayam Anda memiliki nilai gizi atau tidak, turun ke produk yang Anda pilih. Jika Anda membuat kaldu ayam sendiri, masalahnya bisa sedikit lebih rumit. Banyak orang yang minum kaldu berpikir produk mereka harus seperti barang dagangan: persediaan yang jelas dan diklarifikasi.

Namun, kaldu tulang buatan sendiri lebih mirip dengan kaldu ayam standar: Mereka biasanya lebih awan, lebih intens dan memiliki lebih banyak kolagen dan gelatin dari lambatnya memasak sumsum tulang dalam periode yang lebih lama. Kaldu ayam yang dibeli secara komersial sering kali berada di suatu tempat di antara consommé dan kaldu ayam. Jika Anda secara khusus mencari kaldu tulang, cari produk yang akan mengeras ketika menjadi dingin.

Dalam kaldu ayam yang dibeli secara komersial, Anda mungkin akan menemukan bahan-bahan seperti kaldu ayam organik, kaldu sayuran organik, bubuk sayuran, rempah-rempah, garam dan bahkan gula. 1 porsi cangkir (240 mililiter) dari Imagine Organic Free Range Chicken Broth memiliki:

20 kalori
1 gram lemak
2 gram karbohidrat (1 gram ini berasal dari gula)
1 gram protein
6 persen dari nilai harian (DV) untuk vitamin A
31 persen dari DV untuk natrium

Dalam porsi yang sama dari kaldu ayam tanpa merek yang diambil dari Database Produk Makanan Bermerek USDA, Anda akan menemukan:

5 kalori
1 gram protein
6 persen dari DV untuk natrium

Produk ini juga mengandung sejumlah kalsium dan kalium. Berbeda dengan kaldu ayam yang diproduksi oleh Imagine, produk ini tidak memiliki lemak atau karbohidrat. Jika Anda membuat kaldu ayam buatan sendiri, Anda mungkin berakhir dengan sesuatu yang bernutrisi menyerupai produk ini. Namun, kemungkinan Anda akan berakhir dengan sesuatu yang sama sekali berbeda, kecuali jika Anda membuat kaldu ayam dengan kubus kaldu.

Apakah Kaldu Ayam Sebenarnya Sehat?

Menurut penelitian Juli 2017 dalam jurnal Food and Nutrition Research, kaldu tulang telah dianggap sehat selama beberapa dekade. Baru beberapa tahun belakangan ini manfaat kesehatan terbukti. Kaldu ayam dapat membantu mendukung sistem kekebalan tubuh Anda dengan membantu mengurangi peradangan atau meningkatkan produksi lendir Anda ketika Anda memiliki infeksi pernapasan. Kaldu tulang semakin direkomendasikan untuk orang yang mencoba meningkatkan kesehatan sumbu usus-otak atau mereka yang menderita sindrom usus dan psikologi (GAPS).

Masalah utama dengan kaldu ayam adalah bahwa tidak semua kaldu ayam diciptakan sama. Pertimbangkan jumlah natrium yang terkandung dalam kaldu ayam. Jika Anda minum beberapa porsi kaldu ayam sehari, Anda akan dengan mudah memenuhi nilai harian Anda untuk natrium setelah mengonsumsi sedikit lebih dari 3 cangkir (720 mililiter) dari Imagine Organic Free Range Chicken Broth .

American Heart Association merekomendasikan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 2.300 miligram sodium per hari, tetapi idealnya merekomendasikan 1.500 miligram sodium atau kurang. Anda harus membatasi asupan natrium Anda, karena dapat memengaruhi kesehatan jantung Anda dengan memengaruhi tekanan darah Anda. Tentu saja, tidak semua kaldu ayam kaya akan sodium, jadi jika Anda membeli kaldu ayam yang sudah disiapkan, pastikan untuk memeriksa kandungan nutrisinya.

Memasak kaldu ayam di rumah adalah cara yang baik untuk memastikan kaldu tulang Anda tidak memiliki kandungan natrium yang berlebihan. Ini juga cara yang baik untuk memperkaya kaldu Anda dengan antioksidan sehat, yang juga memiliki beragam manfaat kesehatan. Seperti kaldu tulang, antioksidan seperti fenolik dapat mendukung sistem kekebalan tubuh Anda dengan mengurangi peradangan dan alergi. Mereka juga dapat memberikan berbagai efek kardioprotektif. Meskipun istilah antioksidan mungkin terdengar mewah, banyak sayuran, rempah-rempah dan produk nabati lainnya mengandung nutrisi ini. Anda dapat menemukan antioksidan dalam berbagai makanan, termasuk: