Berbagai kecelakaan, seperti tumpahan atau kesalahan dalam mengukur, dapat membuat makanan terlalu asin. Jika ini terjadi, semua tidak hilang. Anda bisa menyamarkan rasa asin dengan rasa lain atau mencairkannya dengan menambahkan lebih banyak bahan.
Tip
Cara terbaik untuk menghilangkan terlalu banyak garam dalam masakan adalah dengan menambahkan lebih banyak cairan atau membuat lebih banyak resep.
Menetralisir Garam dalam Makanan
Ketika makanan terlalu asin, beberapa koki merekomendasikan untuk menutupi rasa dengan mencampurkan bahan lain seperti jus lemon atau cuka. Menambahkan krim juga bisa mengurangi rasa asin. Langkah-langkah penyamaran seperti itu mungkin membuat piringan lebih enak, tetapi ingatlah bahwa garam tetap ada di piringan.
Terlalu banyak garam dalam salad makaroni dapat diperbaiki dengan menambahkan sedikit cuka daripada saus atau mayones. Namun, cara terbaik untuk menyelamatkan hidangan adalah dengan menambahkan makaroni dan sayuran tawar ke dalamnya, sehingga garam didistribusikan lebih luas.
Cara Mencegah Terlalu Asin
Jauh lebih mudah untuk mencegah rasa asin berlebih daripada memperbaikinya setelah itu terjadi. Saat menyiapkan hidangan, jangan pernah mengukur garam langsung di atas mangkuk atau pot yang Anda gunakan, karena selip kecil tangan bisa mengakibatkan tumpahan besar. Juga, periksa untuk melihat apakah tutup pengocok garam sudah aman sebelum menggunakannya, terutama jika Anda tinggal di rumah bersama anak kecil.
Kiat bermanfaat lainnya adalah memasukkan garam lebih dulu dari jumlah yang tercantum dalam resep. Setelah membiarkan hidangannya dimasak sebentar, rasakan dan tambahkan sedikit lagi jika perlu.
Ini juga membantu menghindari atau membatasi bahan yang sangat asin saat memasak. Menurut Mayo Clinic, beberapa bumbu umum adalah sarat garam, termasuk saus salad, kecap, saus tomat, dan saus olahan.
Karena makanan olahan, seperti daging makan siang dan sup kalengan, semuanya sangat asin, Harvard Health merekomendasikan untuk memilih bahan makanan segar bila memungkinkan. Saat resep meminta makanan kalengan, pilih jenis tanpa garam atau rendah garam.
Rekomendasi Asupan Garam
Dalam jumlah kecil, garam sangat penting untuk kesehatan, tetapi diet Barat sering mengandung jumlah berlebihan. Terlalu banyak garam dalam efek samping makanan termasuk kerusakan sistem kardiovaskular, kata Harvard Health. Ketika ginjal tidak mampu mengeluarkan natrium yang cukup, tubuh menahan cairan dan tekanan darah meningkat. Jika kondisi ini berlanjut, itu meningkatkan risiko aterosklerosis, serangan jantung dan stroke.
Berapa banyak garam yang terlalu banyak? Batasi asupan Anda tidak lebih dari 2.300 miligram per hari, kata American Heart Association. Batas bagi kebanyakan orang dewasa, terutama mereka yang memiliki tekanan darah tinggi, adalah 1.500 miligram per hari.
Untuk mengurangi asupan garam, cicipi makanan Anda dengan lebih banyak bumbu dan rempah-rempah. Penggunaan garam laut bukanlah solusi yang baik, karena mengandung jumlah natrium yang kira-kira sama dengan garam meja, catat Mayo Clinic. Pengganti garam dapat menjadi masalah karena banyak mengandung kalium, yang dapat berbahaya bagi orang dengan gangguan ginjal atau mereka yang minum obat yang menyebabkan retensi kalium.
