Pengikut diet Paleo berusaha meniru pola diet manusia purba yang diusulkan dari era paleolitik pra-industri. Diet ini terutama terdiri dari daging, makanan laut, kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran dan buah yang tidak mengandung zat tepung. Makanan khas Paleo adalah tinggi protein dan serat, rendah karbohidrat dan lemak sedang hingga tinggi. Sereal biji-bijian adalah di antara makanan yang biasanya tidak termasuk dalam diet Paleo. Karena quinoa seperti biji-bijian, tetapi secara teknis bukan biji-bijian, Anda mungkin bertanya-tanya apakah itu pilihan pada diet Paleo.
Nutrisi Quinoa
Quinoa dianggap sebagai pseudo-grain karena dimasak dan dimakan seperti biji-bijian dan memiliki profil gizi yang sama; namun, secara teknis, quinoa adalah benih. Ini mengandung protein dan mineral dan dianggap sangat bergizi, menurut Universitas Purdue. Selain itu, quinoa adalah protein lengkap karena mengandung semua asam amino - bahan pembangun protein. Ini lebih tinggi kalsium, fosfor, magnesium, potasium, besi, tembaga, mangan, dan seng daripada beberapa biji-bijian lain seperti gandum dan jagung.
Paleo Berdiri pada Butir dan Pseudo-butir
Dalam bukunya "The Paleo Diet, " Loren Cordain - pendiri gerakan paleo - daftar biji-bijian sereal dan biji-bijian seperti biji quinoa, soba dan bayam di bawah "makanan untuk menghindari." Salah satu alasan untuk merekomendasikan penghindaran adalah bahwa biji-bijian biasanya glikemik tinggi, yang dapat menyebabkan lonjakan gula darah. Alasan lain adalah bahwa biji-bijian dan biji-bijian semu, seperti quinoa, mengandung senyawa anti-gizi seperti saponin. Karena saponin memiliki sifat seperti sabun, Cordain berteori bahwa mereka dapat menyebabkan peradangan dan usus bocor - suatu kondisi yang terjadi ketika dinding usus menjadi permeabel, yang memungkinkan partikel makanan masuk ke aliran darah.
Apa Kata Ilmu Pengetahuan
Penelitian yang muncul tampaknya bertentangan dengan gagasan bahwa saponin dari quinoa menyebabkan peradangan. Para peneliti memeriksa efek inflamasi saponin dari quinoa. Berlawanan dengan teori Cordain, mereka menemukan saponin memiliki sifat anti-inflamasi dan mengurangi peradangan dengan menekan protein yang terlibat dalam proses inflamasi, yang disebut sitokin. Para peneliti menyimpulkan bahwa quinoa saponin mungkin berguna sebagai komponen makanan fungsional untuk mencegah dan mengobati peradangan. Hasilnya diterbitkan dalam edisi April 2014 "Journal of Food Science."
Quinoa sebagai Alternatif Butir
Beberapa orang yang mengikuti diet Paleo makan quinoa dan biji-bijian semu lainnya sebagai alternatif biji-bijian. Dalam bukunya, Cordain menekankan bahwa dia tidak selalu mengatakan Anda perlu menghindari biji-bijian dan biji-bijian semu selama sisa hidup Anda, dan pilihan untuk makan biji-bijian adalah pilihan pribadi. Quinoa mungkin lebih tinggi pada skala glikemik daripada mengatakan, sayuran non-tepung, tetapi dengan GI 53 itu masih termasuk dalam kategori glikemik rendah. Makanan dengan GI 55 atau kurang adalah glisemik rendah.
