Nightshades adalah tanaman yang mengandung solanin dan alkaloid lainnya, yang merupakan bahan kimia alami yang melindungi tanaman dari hama dan jamur. Sebagian besar tanaman dalam famili nightshade adalah pohon, semak, tanaman merambat dan tanaman berbunga lainnya yang tidak dapat dimakan - beberapa di antaranya sangat beracun - tetapi beberapa sayuran yang biasa dikonsumsi juga merupakan tumbuhan malam.
Meskipun sayuran nightshade kaya akan nutrisi dan aman untuk dikonsumsi, beberapa orang menemukan makanan ini memperburuk nyeri sendi atau migrain, atau memperburuk gejala gastrointestinal tertentu. Jika Anda memiliki kepekaan terhadap nighthades, cobalah menghindari makanan nightshade dan gantikan dengan alternatif yang sehat..
Makanan Nightshade
Makanan nightshade yang umum termasuk kentang putih, tomat, paprika, cabai, terong, cabai rawit dan saus pedas. Nighthades ini dikabarkan mempromosikan nyeri sendi atau peradangan, dan dianggap sebagai makanan bermasalah bagi penderita artritis, migrain, gangguan autoimun, dan penyakit pencernaan tertentu. Namun, bukti medis tidak mendukung klaim ini. Meskipun demikian, jika Anda curiga Anda sensitif terhadap nighthades, Anda dapat mencoba menghilangkan makanan ini dari diet Anda selama beberapa minggu untuk menilai apakah gejala Anda membaik.
Alternatif Kentang
Alih-alih kentang putih, cobalah alternatif termasuk ubi dan ketela. Siapkan kentang goreng atau keripik bukannya versi kentang putih tradisional, atau sajikan ubi jalar atau ubi jalar tumbuk. Pilihan sayuran akar lainnya termasuk labu musim dingin, lobak, parsnip dan rutabaga. Kembang kol adalah pengganti populer lainnya untuk kentang tumbuk, seperti menumbuk kembang kol yang dimasak dengan baik dengan sedikit minyak zaitun atau mentega dan susu menghasilkan tekstur yang mirip dengan yang asli.
Alternatif Merica dan Terong
Seledri dapat bekerja dengan baik untuk menggantikan paprika manis dalam sup, semur, dan saus. Seledri tidak memiliki panas yang dihasilkan oleh cabai panas, seledri yang dipotong dadu dapat memberikan sesuatu yang hijau, dingin, dan renyah untuk salad favorit Anda. Lobak adalah alternatif lain yang membawa tekstur renyah dan rasa pedas untuk hidangan mentah. Jamur Portobello merupakan pengganti terong yang baik, karena jamur ini memiliki tekstur daging yang ideal untuk lasagna dan sangat cocok digunakan di atas panggangan.
Alternatif Tomat
Untuk mengganti tomat segar dalam salad segar Anda, pertimbangkan untuk menambahkan anggur, stroberi, melon potong dadu, atau irisan apel atau pir. Alternatif untuk saus tomat bisa sedikit lebih rumit, tetapi dengan eksperimen, Anda mungkin menemukan beberapa yang Anda sukai. Cobalah minyak zaitun, bawang, zaitun, bawang putih dan anggur, atau gunakan saus pesto. Alternatif lain adalah saus yang dibuat dengan labu kaya vitamin atau labu musim dingin, disiapkan dengan mendidih labu atau labu pure dengan sedikit krim atau susu, dan menambahkan rempah-rempah seperti kayu manis, allspice atau rasa yang diinginkan lainnya. Di luar cabai rawit atau turunan dari cabai, rempah-rempah favorit Anda bisa digunakan.
Tindakan pencegahan
Sayuran nightshade dianggap aman untuk dikonsumsi, meskipun kentang yang berwarna hijau memiliki kadar solanin yang lebih tinggi dan harus dihindari untuk mengurangi asupan makanan dari racun alami ini. Penelitian tidak mendukung pembatasan selimut nighthades untuk orang dengan masalah medis, jadi jika Anda memiliki kondisi kesehatan yang Anda curigai diperburuk dengan mengonsumsi sayuran nightshade, pastikan untuk mengomunikasikan masalah ini dengan dokter Anda dan memahami semua pilihan perawatan Anda untuk keadaan ini.
Diulas oleh Kay Peck, MPH RD
