Ham adalah daging serbaguna yang rasanya enak baik itu dingin atau panas. Meskipun memanaskan ham prake dalam Crock-Pot tidak direkomendasikan oleh USDA, memanaskan ham prooked dalam Crock-Pot baik-baik saja. Begini cara melakukannya.
USDA menjelaskan bahwa Crock-Pots, atau slow cooker, mengandalkan panas langsung dari dalam panci dan uap yang terperangkap oleh tutup yang tertutup rapat untuk melakukan sihirnya. Faktanya, kompor lambat menggunakan listrik lebih sedikit daripada oven konveksi dan panas yang rendah membantu melunakkan daging dengan penyusutan yang lebih sedikit. University of Minnesota mencatat bahwa kompor lambat memasak makanan pada suhu rendah, biasanya antara 170 dan 280 derajat Fahrenheit, selama berjam-jam.
Memasak, Memanaskan dan Menghangatkan Makanan
USDA memperingatkan agar tidak memanaskan ham yang dimasak di dalam panci kuali. Bahkan, memanaskan segala jenis daging dalam panci kuali tidak disarankan. Ini karena jika Anda memasukkan daging dingin ke dalam panci kuali, itu bisa menghabiskan terlalu banyak waktu untuk mencairkan atau memanaskannya, memberi bakteri kesempatan untuk berkembang biak di dalam daging. Mengkonsumsi bakteri berbahaya bisa membuat Anda jatuh sakit.
Colorado State University menjelaskan bahwa suhu di atas 40 derajat Fahrenheit dan di bawah 140 derajat Fahrenheit adalah zona bahaya di mana bakteri berkembang biak dengan cepat. Perubahan iklim bisa memperburuk masalah; sebuah studi Desember 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Foodborne Pathogens and Disease mencatat bahwa perubahan iklim dan suhu yang lebih tinggi yang ditimbulkannya dapat meningkatkan infeksi salmonella di AS.
Salmonella, sejenis bakteri yang kadang-kadang ditemukan pada daging babi, di antara makanan lain, dapat menyebabkan infeksi akut dengan gejala seperti demam, mual, muntah, diare, dan sakit perut, catat sebuah studi di bulan Maret 2019 yang diterbitkan dalam jurnal Diseases .
Alih-alih mencoba memanaskan ham yang sudah dimasak di dalam panci kuali, Anda disarankan untuk memanaskan daging di atas kompor, atau di microwave atau oven konveksi, hingga dagingnya bersilangan 165 derajat Fahrenheit. Anda kemudian dapat menempatkan ham di Crock-Pot agar tetap hangat sampai Anda siap untuk menyajikannya. Suhu Crock-Pot harus di atas 140 derajat Fahrenheit.
Perhatikan bahwa memasukkan ham mentah ke dalam slow cooker adalah masalah yang sama sekali berbeda jika Anda berencana untuk memasak ham dari awal. Dalam hal ini, USDA merekomendasikan untuk memastikan bahwa daging benar-benar dicairkan dan kemudian melemparkan ham mentah ke dalam slow cooker bersama dengan beberapa cairan seperti kaldu atau air. Ham mentah dalam slow cooker harus melewati ambang batas 165 derajat Fahrenheit agar aman dikonsumsi.
Menghangatkan Precooked Ham di Crock-Pot
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghangatkan ham yang sudah dimasak di dalam panci kuali, asalkan ham tersebut pas di panci kuali Anda:
- Panaskan ham: Panaskan ham di atas kompor atau di microwave atau oven konveksi. Gunakan termometer daging untuk memastikan bahwa bagian daging yang paling tebal dan paling dalam lebih panas dari 165 derajat Fahrenheit.
- Tempatkan ham di Pot Kuali: Tempatkan ham di Pot Kuali, bersama dengan jumlah cairan yang direkomendasikan oleh produsen. Atur suhu di atas 140 derajat Fahrenheit. Menurut University of Minnesota, jika Crock-Pot memiliki suasana hangat, Anda dapat menggunakannya untuk menjaga ham tetap hangat.
- Sajikan ham: Sajikan ham saat Anda siap makan. Satu porsi ham tanpa diawetkan 2 ons menawarkan 80, 1 kalori, 12 gram protein, 3 gram lemak, 39, 8 miligram kolesterol dan 600 miligram natrium.
- Dinginkan sisa makanan: University of Minnesota memperingatkan agar tidak meninggalkan makanan yang dimasak di Crock-Pot untuk mendinginkan; Anda disarankan untuk segera memakannya atau mendinginkannya.
