Kebanyakan kepiting salju ditangkap di perairan dingin Alaska, dan sangat sedikit yang diangkut ke selatan sebagai kepiting hidup. Biasanya kepiting direbus atau dikukus tepat di atas kapal atau segera setelah mendarat, kemudian dibekukan untuk menjaga kualitasnya di puncaknya yang segar. Ini berarti Anda tidak benar-benar harus memasaknya, cukup mencairkannya dan memanaskannya dengan lembut saat waktu makan tiba. Anda dapat menggunakan hampir semua metode untuk memanaskannya, tetapi mengukus atau memanggang membuatnya lebih sulit untuk secara tidak sengaja memasak kaki yang lunak.
Mengukus Kaki Anda
Langkah 1
Lelehkan kaki kepiting salju Anda semalam di lemari es untuk keamanan makanan maksimum. Jika Anda tidak punya waktu untuk melelehkan lemari es, letakkan di bawah air mengalir dingin selama 15 hingga 20 menit, sampai bagian paling tebal dari kaki memberi sedikit ketika Anda memerasnya. Kuras kaki sampai bersih.
Langkah 2
Masukkan 1 1/2 hingga 2 inci air ke bagian bawah panci besar, lalu geser ke dalam wadah kukusan. Jika selip direndam, lepaskan dan buat tiga atau empat bola kertas seukuran telur untuk ditempelkan. Gantilah dalam pot.
Langkah 3
Pindahkan panci ke kompor Anda, tutup, dan didihkan. Angkat tutupnya, hindari uap yang mengepul, dan jatuhkan kelompok kaki kepiting ke dalam panci. Pasang kembali tutupnya, dan tunggu sampai uap mulai lagi.
Langkah 4
Kukus kaki selama 6 hingga 8 menit, atau sampai bagian paling tebal dari kaki uji menjadi panas sepanjang saat Anda menjepitnya menjadi dua dan merasakannya. Lepaskan kaki dari kapal Anda dan sajikan segera.
Memanggang Kaki Anda
Langkah 1
Lelehkan kaki kepiting salju Anda semalam di lemari es, atau selama 20 hingga 30 menit di bawah air dingin.
Langkah 2
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 450 derajat Fahrenheit. Letakkan selembar kertas aluminium tugas berat di atas meja, dua kali lipat untuk menambah kekuatan.
Langkah 3
Atur kaki kepiting pada kertas aluminium dan kemudian lipat ujung-ujungnya, gulung dan kencangkan untuk membuat segel yang rapat. Tusuk bagian atas paket foil beberapa kali dengan tusuk sate agar uap dapat keluar, kemudian letakkan bundel di atas loyang dan geser ke dalam oven.
Langkah 4
Panggang kepiting salju Anda selama kurang lebih 10 menit, sampai dipanaskan sampai habis. Sajikan segera, selagi masih panas.
Tip
Steamer meja listrik dapat digunakan untuk memanaskan kembali kepiting, meskipun sebagian besar hanya cukup besar untuk menampung satu atau dua kelompok sekaligus. Ingatlah bahwa aroma kerang akan bertahan lama, jadi gunakan saja steamer Anda jika sangat mudah dibersihkan.
Rempah-rempah segar dan rempah-rempah dapat ditambahkan ke air yang mengepul atau bundel foil, untuk menanamkan rasa ringan ke kaki kepiting.
Kedua metode ini memanaskan kepiting tanpa menambahkan garam atau lemak.
