Jika Anda sudah membuang daging sapi untuk bison, Anda mungkin tertarik untuk menambahkan daging rusa ke daftar Anda. Rendah kalori dan lemak serta protein tinggi, daging rusa berasal dari rusa dan merupakan sumber protein yang ramping untuk dipertimbangkan.
Nutrisi Daging rusa
Meskipun itu dianggap sebagai bentuk daging merah, daging rusa rendah lemak dan kalori. Satu porsi daging rusa giling tiga ons hanya memiliki 159 kalori, sedangkan satu porsi daging sapi dengan ukuran yang sama mengandung total 215 kalori.
Daging rusa juga secara signifikan lebih rendah lemak dan lebih tinggi protein - kemenangan ganda! Sementara tiga ons bungkus daging sapi sekitar 17 gram lemak dan 14, 5 gram protein, daging rusa hanya menawarkan 7 gram lemak dengan 22, 5 gram protein. Namun, kandungan lemak yang lebih rendah membuat daging rusa sedikit lebih keras dalam tekstur dan sedikit kurang kaya rasa.
Daging rusa juga mengalahkan rekannya di departemen besi. Zat besi adalah mineral yang membantu tubuh Anda mempromosikan sel-sel darah merah yang sehat, menurut Harvard Health, dan kekurangan dapat menyebabkan kelelahan atau pening sepanjang hari.
Cara Mempersiapkan Daging rusa
Daging rusa dapat didinginkan atau dibekukan sebagai potongan daging atau dalam bentuk sosis, menurut Pusat Pelestarian Makanan Rumah Tangga Nasional. Namun, jika Anda memanen daging sendiri, Anda harus sangat berhati-hati untuk tidak mencemari daging saat berpakaian lapangan dan Anda ingin mendinginkan daging sesegera mungkin. Simpan daging rusa di kulkas selama tidak lebih dari tiga hari, menjaga daging tetap tertutup dan terpisah dari makanan lain.
Memotong lemak dari daging rusa akan secara signifikan meningkatkan rasa daging, mencegah rasa permainan yang biasanya menyertai protein ini, menurut Pusat Pelestarian Makanan Rumah Tangga Nasional. Penuaan daging juga akan membantu menghilangkan rasa gamey dan menyebabkan daging tumbuh lebih empuk.
Cara Memasak Daging rusa
Ada beberapa faktor yang perlu diingat saat memasak daging rusa. Tidak seperti sumber daging lainnya, warna dan tekstur bukanlah cara yang aman untuk menentukan apakah daging rusa Anda cukup dimasak, menurut Michigan State University. Saat memasak daging rusa, disarankan agar Anda menggunakan termometer makanan untuk memastikan daging mencapai suhu internal 160 ° Fahrenheit.
Ketika datang untuk memasak daging rusa Anda, daging gim biasanya terasa paling enak bila dipersiapkan dengan panas rendah, lembab untuk waktu yang lama, merekomendasikan Universitas Negeri Michigan. Anda juga bisa mengasinkan daging rusa sebelum dimasak untuk menambah kelembutan pada daging yang biasanya keras ini.
