Makanan yang terlalu asin dapat merusak makanan yang baik. Dimungkinkan untuk mengurangi kandungan garam pada bacon dan pancetta, tetapi tidak ada yang bisa dilakukan untuk menghilangkan garam dari daging, seperti steak atau bakso, setelah dibumbui. Namun, Anda bisa menyelamatkan hidangan daging asin dengan membuat saus asam untuk membuatnya.
Hapus Garam Dari Daging
Apakah daging buatan rumah Anda terlalu asin setelah merokok, atau pancetta Anda terlalu asin? Semua tidak hilang.
Dalam sebuah wawancara dengan LIVESTRONG.com, Jason Fullilove, koki yang tinggal di Abernethy's di Los Angeles, menawarkan trik sederhana untuk memperbaiki masalah tersebut. "Masukkan daging yang disembuhkan dengan garam ke dalam wajan dengan air, dan didihkan selama beberapa menit. Lalu, buang airnya dan lanjutkan memasak dengan sedikit minyak zaitun. Ini akan membuat bacon atau pancetta renyah dengan lebih sedikit garam."
Sayangnya, metode ini tidak layak untuk hidangan daging lainnya, seperti steak, hamburger, meatloaf, dan bakso. Frank Proto, direktur operasi kuliner di Institute of Culinary Education memberi tahu LIVESTRONG.com bagaimana cara membuatnya enak. "Begitu garam ditambahkan, kamu tidak bisa menghilangkannya, tetapi ada cara untuk mengurangi rasa asin. Misalnya, kamu bisa memasangkan steak panggang yang terlalu asin dengan saus chimichurri yang bersifat asam. Asam menyeimbangkan garam."
"Hidangan seperti bakso lebih sulit untuk diperbaiki, karena garam ada di bagian dalam daging. Obatnya adalah memasangkannya dengan saus yang bersifat asam atau agak blander untuk menyeimbangkan garam. Saus tomat sederhana dengan sedikit atau tidak ada garam akan berhasil."
Tips Berbelanja untuk Mengurangi Garam
National Kidney Foundation melaporkan bahwa terlalu banyak mengonsumsi garam dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, yang dapat merusak ginjal seiring waktu. Kebanyakan orang Amerika mengonsumsi lebih dari satu sendok teh garam yang direkomendasikan per hari, jadi belajar cara berbelanja makanan yang kurang asin dapat membantu.
Beli daging segar daripada daging olahan. Daging yang diawetkan, seperti bacon, ham, dan daging makan siang, terkenal mengandung banyak garam. Daging siap masak, seperti tender ayam dilapisi tepung roti dan steak goreng, juga cenderung sangat asin.
Saat berbelanja ayam atau kalkun segar atau beku, pilih varietas yang belum disuntikkan dengan larutan garam, saran American Heart Association (AHA). Untuk menghindarinya, periksa label untuk istilah-istilah seperti "larutan garam, " "kaldu" dan "larutan natrium."
Jika memungkinkan, pilih sayuran segar atau beku, daripada varietas kalengan. Jika Anda membutuhkan kenyamanan makanan kaleng, cari yang berlabel "tanpa garam". Selain itu, pilihlah bumbu rendah sodium seperti kecap asin, saus tomat dan saus salad.
Tips Memasak untuk Mengurangi Garam
Berbagai strategi memasak dapat menghasilkan makanan yang kurang asin. Saat membumbui makanan, ganti beberapa garam dengan bumbu, rempah, jus jeruk, cuka, bawang merah dan bawang putih.
Gunakan metode memasak yang mengeluarkan citarasa alami dalam makanan: Ini termasuk merebus, menumis, memanggang, dan memanggang, kata AHA. Karena kalium melawan beberapa efek negatif natrium, termasuk makanan yang mengandung mineral ini, seperti kentang manis, tomat, dan sayuran.
Alih-alih memasak nasi dan pasta dari campuran yang termasuk garam dalam bumbu, buatlah dari awal, sarankan CDC. Bilas dan tiriskan kacang kalengan untuk menghilangkan sebagian garam. Masak oatmeal dan sereal lainnya tanpa garam: Jika Anda menambahkan sedikit madu dan susu setelah dimasak, Anda tidak akan berpikir rasanya hambar.
Jangan berkecil hati jika Anda melewatkan garam pada awalnya. Setelah 6 hingga 8 minggu, Anda akan terbiasa dengan rasa yang kurang asin.
