Steak daging sapi yang digunakan dalam sandwich steak sering kali mendapat manfaat dari kunjungan singkat dalam bumbu cair. Salah satu yang paling umum adalah flank steak, yang karena lokasinya, mengandung sejumlah jaringan ikat yang kuat. Mengasinkan dalam rendaman cairan asam tidak hanya membantu melunakkan jaringan ikat ini, tetapi juga meningkatkan rasanya. Namun, pengaturan waktu itu penting, karena waktu perendaman yang lama bisa menyebabkan daging menjadi lembek, bukannya lunak.
Langkah 1
Tambahkan 1 cangkir bahan asam cair untuk setiap pon daging sapi ke mangkuk kecil. Ini dapat mencakup satu atau lebih bahan, seperti semua kecap atau kombinasi 1/2 cangkir masing-masing kecap rendah natrium dan cuka balsamik. Bahan-bahan ini berfungsi untuk melunakkan ikatan jaringan ikat dan melunakkan daging.
Langkah 2
Tambahkan bahan yang meningkatkan rasa steak. Untuk rasa yang agak manis, aduk gula merah dan bumbu seperti thyme segar dan lada hitam. Untuk rasa gurih, lupakan gula merah dan sebagai gantinya tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay, dan gantikan saus Worcestershire dengan saus kedelai. Untuk rasa pedas atau pedas, tambahkan bumbu seperti Meksiko oregano, bubuk cabai atau cabai rawit, jintan dan jus jeruk nipis.
Langkah 3
Tuangkan bumbu di atas steak yang diatur dalam satu lapisan dalam loyang.
Langkah 4
Balikkan steak dua hingga tiga kali dengan penjepit untuk melapisi daging secara menyeluruh dengan rendaman.
Langkah 5
Tutupi piring, gunakan selembar aluminium foil jika loyang tidak memiliki penutup sendiri.
Langkah 6
Rendam steak di kulkas Anda selama 15 menit hingga satu jam, balikkan daging setiap 15 menit dengan penjepit untuk memastikan bumbu meresap secara merata.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1/4 cangkir kecap rendah sodium
1/4 cangkir cuka balsamik
Mangkuk pengadukan
Aduk sendok
1/2 hingga 1 sdm. gula merah
1 hingga 1 1/2 sdt. daun thyme segar
1/4 hingga 1/2 sdt. lada hitam
2 hingga 3 sdt. bawang putih cincang
2 hingga 3 sdm. bawang cincang
1/4 cangkir saus Worcestershire
1 hingga 1 1/2 sdt. oregano Meksiko yang dihancurkan
1 hingga 1 1/2 sdt. bubuk cabai atau cabai rawit
1/2 hingga 1 sdt. jinten
2 hingga 4 sdt. jus jeruk nipis
Hidangan kue
Penjepit
Alumunium foil
Tip
Anda dapat menambahkan sekitar 1/4 cangkir minyak zaitun ke dalam bumbu sandwich steak jika Anda memilih potongan daging tanpa lemak. Minyak menambah kelembapan dan membantu mencegah daging menjadi kering.
Meskipun panduan umum untuk mengasinkan adalah dengan menggunakan ½ gelas rendaman per pon daging, gunakan lebih banyak saat merendam steak untuk sandwich untuk memperhitungkan waktu singkat Anda akan merendam daging.
