Lobak Daikon dikenal dengan berbagai nama lain, termasuk lo bak, lobak putih, lobak Cina, lobak Oriental dan lobak es. Lobak Cina lebih dikenal sebagai jicama. Untuk kedua sayuran, akar putih besar adalah bagian yang paling umum digunakan, meskipun sayuran hijau juga bisa ditumis atau dimakan mentah. Daikon dan lobak Cina adalah sayuran bertekstur renyah yang rendah lemak, dan mengandung sejumlah nutrisi penting.
Mengidentifikasi Daikon dan Turnip Cina
Daikon paling sering dipanen sebagai versi yang lebih besar, lebih matang dari lobak es, yang, ketika dipanen kecil, terlihat seperti wortel bayi putih. Daikon memiliki rasa yang lebih lembut dari lobak merah tradisional dan sering digunakan sebagai hiasan atau bahan utama dalam masakan Asia. Lobak Cina berwarna bulat dan berwarna cokelat, meskipun daging bagian dalamnya berwarna putih dan renyah, seperti daikon. Rasa lobak Cina lebih lembut daripada daikon, lebih dekat dengan kastanye air, meskipun tidak semanis lobak. Daikon dan lobak Cina dapat dimakan mentah atau dimasak.
Profil Gizi Daikon
Daikon tunggal 7 inci panjang memiliki 61 kalori per sajian, sedikit lebih dari 2 gram protein dan kurang dari setengah gram lemak. Sebagai sayuran segar, satu daikon memiliki hampir 320 gram air. Sementara ukuran porsi mungkin tampak besar, daikon biasanya dimakan sebagai bahan utama dalam hidangan sayuran dalam masakan Asia, sehingga satu daikon tidak dianggap terlalu besar. Daikon juga kaya akan kalium, dan merupakan sumber kalsium dan magnesium. Ini juga kaya akan vitamin C dan folat, serta menjadi sumber vitamin B yang baik.
Profil Gizi Turnip Cina
Setengah dari lobak Cina mentah dan sedang, beratnya kira-kira sama dengan daikon, memiliki 139 kalori per porsi, 2, 6 gram protein dan kurang dari setengah gram total lemak. Karena juga merupakan sayuran segar, ia memiliki hampir 300 gram air per sajian. Seperti halnya daikon, lobak Cina sering dimakan sebagai sayuran utama dalam hidangan Asia, di mana sepiring penuh irisan tumis tidak biasa, sehingga ukuran porsi besar adalah umum. Lobak Cina kaya akan kalium dan merupakan sumber kalsium dan fosfor. Mereka juga kaya akan folat, vitamin E dan vitamin K, serta mengandung vitamin C dan anggota kelompok vitamin B.
Konten Serat Makanan
Lobak Cina memiliki lebih banyak serat daripada daikon per porsi, meskipun keduanya adalah sumber serat yang baik. Daikon tunggal mengandung 5, 4 gram serat makanan, yang menyediakan 14 hingga 22 persen dari asupan serat yang direkomendasikan per hari. Satu porsi jicama mentah memiliki 16, 1 gram serat makanan, yang menyediakan 42 hingga 64 persen dari asupan serat makanan yang direkomendasikan. Kebanyakan orang Amerika tidak memasukkan cukup serat dalam makanan mereka, makan kurang dari 25 hingga 38 gram yang direkomendasikan. Serat makanan mengurangi gejala sembelit dan gangguan pencernaan lainnya, termasuk sindrom iritasi usus besar dan juga diverticulosis. Serat juga mengurangi risiko penyakit jantung, dan diketahui menurunkan kadar kolesterol.
Cara Makan
Daikon dan lobak Cina dapat dimakan dimasak atau mentah. Daikon, diiris tipis, biasanya digunakan sebagai hiasan untuk hidangan sushi, serta menjadi tambahan salad yang renyah dan menyegarkan. Irisan atau batang lobak atau daikon Cina dapat dibuat menjadi acar segar. Lobak Cina sering dicacah dan ditambahkan ke lumpia dalam masakan Asia Tenggara. Daikon dan lobak Cina dapat dengan cepat digoreng, yang mempertahankan tekstur renyahnya, sambil menambahkan crunch dan juiciness ke hidangan. Masakan Cina tradisional yang disebut lo bak gow, atau kue lobak, menggunakan parutan, daikon yang dimasak, atau lobak Cina untuk menghasilkan kue lengket dan isi yang digoreng. Untuk metode yang lebih mudah disiapkan, panggang daikon atau lobak Cina utuh atau potong-potong, seperti yang Anda lakukan dengan kentang, bumbu dengan rempah segar dan garam laut.
