Jika Anda mendambakan sepotong kue cokelat yang kaya dan yang ada di lemari hanyalah sekotak campuran kue putih, jangan putus asa. Anda dapat dengan mudah membuat kue cokelat dari campuran kue putih. Dengan sedikit imajinasi dan penambahan beberapa bahan, kue cokelat Anda akan terasa seperti hidangan penutup buatan sendiri.
Peringatan
Jangan tergoda untuk memakan adonan kue mentah, peringatkan Center for Disease Control and Prevention (CDC). Ini mungkin mengandung bakteri, seperti E. coli dan salmonella, yang menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Cokelat bermanfaat bagi kesehatan Anda
Mengubah kue vanila menjadi hidangan penutup cokelat membutuhkan tambahan beberapa bentuk cokelat. Tergantung pada resepnya, Anda dapat menggunakan baking chocolate, dark chocolate, atau milk chocolate. Setiap jenis akan memiliki efek yang berbeda pada hasilnya.
Kue cokelat tanpa pemanis dibuat dari biji kakao yang ditumbuk halus dan tidak mengandung gula, menurut Confectionery Foundation. Cokelat hitam mengandung kakao dalam jumlah yang bervariasi, bersama dengan gula, bumbu vanila, dan pengemulsi, seperti lesitin kedelai. Cokelat susu mengandung lebih sedikit cokelat dan lebih banyak gula ditambah susu padat dan mentega kakao.
Semua cokelat berasal dari biji kakao. Kakao adalah sumber senyawa sehat yang memiliki efek perlindungan terhadap penyakit degeneratif, lapor sebuah studi September 2017 yang diterbitkan di Frontiers in Immunology. Cokelat kaya akan bahan bioaktif dan polifenol, seperti flavonoid, yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
Menurut USDA, satu sendok makan kakao tanpa pemanis memberikan nutrisi berikut:
- 12, 3 kalori
- 1 gram protein
- 0, 7 gram lemak
- 3, 1 gram karbohidrat
- 6, 9 miligram kalsium
- 26, 9 miligram magnesium
- 39, 6 miligram fosfor
- 82, 3 miligram kalium
- Vitamin B
- Bahan gizi mikro lainnya, termasuk seng, tembaga, selenium, dan besi
Membuat Kue Coklat Dari Campuran Kue Putih
Banyak makanan penutup dapat dibuat menggunakan resep campuran kue kotak cokelat, tetapi Anda dapat dengan mudah menggunakan kue putih kotak dan menambahkan beberapa bentuk cokelat untuk membuat hidangan penutup yang lezat. Semua campuran kue pada dasarnya memiliki bahan-bahan yang sama: tepung, gula, minyak sayur, pengemulsi (pengganti lemak), pati jagung (stabilizer), agen ragi dan garam, menurut USDA. Instruksi di bagian belakang kotak biasanya menyerukan penambahan telur, air dan minyak.
Untuk mengubah campuran kue putih menjadi cokelat, Anda memiliki beberapa opsi. Metode tercepat dan paling sederhana adalah menambahkan seperempat cangkir bubuk kakao kering ke dalam adonan. Namun, ada beberapa aspek yang perlu Anda perhitungkan.
Bubuk kakao dipecah menjadi dua jenis dasar - kakao alami dan proses Belanda. Kakao alami memiliki sebagian besar lemaknya dihilangkan sebelum digiling menjadi bubuk. Kakao belanda adalah kakao alami yang diolah dengan zat alkali, yang menghasilkan keasaman yang lebih rendah dan rasa yang lebih coklat. Namun, perbedaan keasaman berarti perbedaan dalam jumlah leavener yang dikandungnya, menurut Iowa State University Extension dan Outreach (ISU Extension and Outreach).
Jika campuran kue kotak Anda berisi bubuk kue, Anda bisa menggunakan cokelat alami atau Belanda. Jika campuran ini tidak mengandung baking powder, Anda harus menggunakan kakao alami. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan kakao Belanda dengan menambahkan leavener atau bahan asam seperti yogurt, cuka, buttermilk, atau krim asam ke dalam adonan, saran ISU Extension dan Outreach.
Semakin banyak bubuk kakao yang Anda tambahkan, semakin kaya rasa cokelatnya. Namun, Anda mungkin perlu mengimbangi bahan kering dengan bentuk cairan. Jika resep pada kotak meminta dua telur, Anda bisa menambahkan tiga. Atau tambahkan sedikit lebih banyak cairan dari yang dibutuhkan. Lebih baik lagi, ganti air dengan saus cokelat, susu mentega atau kopi dingin.
Panggang sesuai dengan instruksi pada paket. Anda akan tahu jika kue itu dilakukan ketika tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Biarkan kue mendingin sepenuhnya sebelum icing atau mengiris.
Membuat Rasa Kue Anda Buatan Sendiri
Saat Anda mengubah resep kue vanilla menjadi cokelat, pertimbangkan beberapa tips dan trik yang tidak hanya membuat kue Anda lebih sehat tetapi juga lebih empuk dan ringan.
- Alih-alih menggunakan bubuk kakao, tambahkan paket 4 ons campuran puding cokelat instan, paket campuran cokelat panas atau satu sendok bubuk protein rasa cokelat ke dalam campuran kue.
- Tambahkan 1/4 cangkir krim asam untuk konsistensi krim yang lembab.
- Masukkan potongan cokelat semi-manis, almond yang dihancurkan, atau ceri kering untuk menghidupkan rasa.
- Tambahkan kotak cokelat kue leleh ke dalam campuran. Untuk mengimbangi cairan ekstra, tambahkan bahan kering dengan menambahkan serpihan quinoa, biji chia atau tepung almond.
Saat menggunakan berbagai produk turunan kakao, pertimbangkan kadar gula karena Anda mungkin perlu menyesuaikan resep. Misalnya, bubuk kakao tanpa pemanis mengandung nol gram gula. Sepertiga cangkir, atau 43 gram keripik kue cokelat, seperti yang terkandung dalam resep Gluten-Free Blondies kami, menyumbang sekitar 23 gram gula untuk hidangan penutup, menurut USDA.
Menggunakan saus cokelat menghasilkan 12 gram gula per 2 sendok makan. Memasukkan paket puding cokelat instan akan menambah 374 kalori dan 67 gram gula ke kue Anda, lapor USDA.
