Mengontrol asupan karbohidrat Anda adalah cara terbaik untuk mengoptimalkan kontrol diabetes Anda. Makan terlalu banyak karbohidrat sekaligus dapat membuat kadar gula darah Anda naik roller coaster, membuatnya lebih sulit bagi Anda untuk mengelola diabetes Anda. Makanan yang terbuat dari biji-bijian dan tepung, seperti roti, pasta, kue, kue, muffin, croissant, pai, pancake, dan makanan panggang lainnya, adalah sumber karbohidrat yang sangat besar dalam makanan standar Amerika. Menggunakan tepung dengan kandungan karbohidrat yang lebih rendah dapat membantu Anda menikmati makanan favorit tanpa mengurangi kadar gula darah Anda.
Tepung kelapa
Tepung kelapa dibuat dari daging kelapa setelah sebagian besar lemaknya diekstraksi untuk menghasilkan minyak kelapa. Tepung kelapa memiliki kandungan karbohidrat rendah dan kaya serat, selain bebas gluten. Anda perlu memodifikasi resep Anda untuk menambahkan lebih banyak cairan karena serat menyerap banyak air. Setiap 1/4 cangkir tepung kelapa mengandung 60 kalori, 2, 5 g lemak, 6 g protein, 19 g karbohidrat dan 12 g serat. Dengan diabetes, Anda hanya perlu mempertimbangkan karbohidrat bersih, yang sesuai dengan total karbohidrat dikurangi seratnya. Karbohidrat bersih adalah karbohidrat yang dapat meningkatkan kadar gula darah Anda - serat tidak bisa. Dalam hal tepung kelapa, kandungan karbohidrat bersihnya setara dengan 7 g per 1/4 cangkir sajian. Sebagai perbandingan, porsi tepung terigu serba guna yang sama mengandung 24 g karbohidrat dan 0, 8 g serat, atau 23, 2 g karbohidrat bersih; dan 1/4 cangkir tepung terigu memiliki 22 g karbohidrat dan 3, 2 g serat, atau 18, 8 g karbohidrat bersih.
Makan Almond
Cara sederhana lain untuk membuat tepung rendah karbohidrat yang tidak akan membuat kadar gula darah Anda naik di atas kisaran yang diinginkan adalah dengan menggunakan tepung almond. Anda bisa membuatnya sendiri dengan menggiling almond sampai Anda mendapatkan konsistensi seperti tepung. Jangan menggiling terlalu lama atau Anda akan mendapatkan mentega almond. Anda dapat menggunakan tepung almond untuk membuat resep favorit Anda, tetapi ingatlah bahwa karena bebas gluten, resep ini tidak bertambah banyak. Setiap 1/4 cangkir tepung almond mengandung 5, 2 g karbohidrat dan 2, 9 g serat, yang hanya menyisakan 2, 3 g karbohidrat bersih.
Makan kenari
Anda dapat menggiling hampir semua kacang untuk mendapatkan konsistensi seperti tepung dan menggunakannya untuk mengurangi kandungan karbohidrat dari resep Anda. Kacang kenari adalah pilihan yang baik, terutama karena mengandung asam alfa-linolenat tinggi, sejenis asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung Anda. Setiap 1/4 cangkir kacang tanah menghasilkan 2, 7 g karbohidrat dan 1, 3 g serat, yang setara dengan 1, 4 g karbohidrat bersih. Anda juga bisa menggunakan kacang macadamia, hazelnut atau pistachio. Ingatlah bahwa bahan-bahan lain yang digunakan dalam resep Anda, seperti gula dan buah-buahan, dapat meningkatkan kandungan karbohidrat bersih dari resep Anda.
