Cara memasak steak delmonico

Delmonico Steak berasal pada pertengahan 1800-an sebagai potongan daging khusus yang disajikan di Delmonico's Restaurant di New York City. Sejak itu, "Delmonico Steak" telah merujuk pada berbagai jenis daging, termasuk steak strip New York, iga steak dan steak klub. Namun, penulis makanan Joe O'Connell mencatat bahwa koki terkenal seperti Emeril Lagasse dan Julia Child menganggap Delmonico Steak sebagai potongan iga. Iga-mata adalah potongan daging yang lembut dan cukup mahal yang bisa dimasak dengan memberinya lapisan minyak ringan, kemudian memanggang, memanggang atau membakar dengan api sedang-tinggi.

Delmonico Steak biasanya disiapkan menggunakan steak iga.

Langkah 1

Siapkan bawang dan bawang putih dengan mengiris tipis bawang kuning dan potong bawang putih dan bawang putih. Sisihkan hingga Anda siap menggunakannya.

Langkah 2

Panaskan terlebih dahulu panggangan atau wajan dengan api besar. Setelah memanas, bersihkan dengan minyak zaitun, lalu masukkan iga di atas panggangan dan masak enam hingga delapan menit di setiap sisi. Taburkan garam dan merica di atas steak, letakkan di atas piring, tutup dengan kertas aluminium dan biarkan mereka duduk saat Anda memasak bawang dan saus.

Langkah 3

Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan 1 sdm. minyak zaitun dan irisan bawang kuning. Masak 10 hingga 12 menit atau sampai bawang lunak. Tambahkan balsamic vinegar dan aduk perlahan sampai cuka mendidih dan bawang dibalut warna cokelat tua.

Langkah 4

Letakkan panci di atas api sedang. Tambahkan 1 ½ sdt. minyak zaitun, bawang putih dan bawang putih mendidih. Tumis sekitar lima menit atau sampai bawang lunak. Tuang sherry ke dalam wajan dan aduk tomat dan saus Worcestershire. Bumbui dengan lada hitam secukupnya. Saus siap disajikan setelah semua bahan dicampur dan hangat.

Langkah 5

Taruh bawang di atas steak dan gerimis sekitar setengah saus di atasnya. Sajikan saus yang tersisa di samping meja.

Hal yang Anda Butuhkan

• 2 bawang kuning besar

  1 bawang putih kecil mendidih

  2 siung bawang putih

  Loyang panggangan atau wajan

  Minyak zaitun

  4 steak iga, tebal 1 inci

  Garam

  Lada

  Melayani piring

  Menggagalkan

  Kuali

  ¼ cuka balsamik

  Panci

  ¼ gelas sherry masak kering

  1 cangkir saus tomat kalengan

  1 sendok teh. Saus Worcestershire

Tip

Gunakan bumbu steak siap saji favorit Anda alih-alih sebagai garam dan lada.