Berapa lama makanan tertentu untuk dicerna tergantung terutama pada makeup makronutriennya. Dari ketiga makronutrien, karbohidrat paling cepat dicerna, sedangkan lemak paling lambat dicerna. Pasta terutama terdiri dari karbohidrat dengan sejumlah protein dan sedikit lemak. Komponen lain untuk menilai kecepatan pencernaan makanan pasta Anda adalah dari apa pasta itu dibuat.
Tip
Pasta putih terutama terdiri dari karbohidrat yang cepat dicerna. Namun, pasta gandum memiliki kandungan serat yang lebih tinggi yang memperlambat proses pencernaan.
Pencernaan Karbohidrat, Protein dan Lemak
Pencernaan adalah proses memecah makanan menjadi komponen-komponen yang cukup kecil agar nutrisi dapat diserap melalui dinding usus ke dalam aliran darah Anda untuk digunakan di seluruh tubuh Anda. Tingkat di mana karbohidrat, protein dan lemak dicerna berkaitan dengan susunan kimiawi mereka dan di mana mereka dicerna. Lemak dan protein adalah molekul yang lebih kompleks daripada karbohidrat, yang berarti mereka membutuhkan waktu lebih lama bagi tubuh untuk pecah. Juga pencernaan karbohidrat dimulai di mulut, ketika Anda mengambil gigitan pertama Anda. Pencernaan protein dimulai di perut, dan pencernaan lemak tidak dimulai sampai makanan mencapai usus kecil.
Makanan Mudah Dicerna
Faktor lain dalam berapa lama pasta Anda perlu dicerna adalah jenis karbohidrat apa itu. Pasta putih terbuat dari tepung olahan yang sebagian besar seratnya dihilangkan selama pemrosesan. Serat memperlambat pencernaan, dan tanpa itu, karbohidrat dicerna dan diserap ke dalam aliran darah Anda dengan sangat cepat. Pasta putih adalah salah satu dari beragam makanan berkarbohidrat tinggi yang mudah di perut. Pasta gandum terbuat dari gandum, beras merah atau quinoa, di sisi lain, masih mempertahankan serat dan dicerna lebih lambat. Konten lain dari makanan Anda dapat memengaruhi waktu transit juga. Jika pasta Anda ditutupi dengan saus berlemak tinggi, misalnya, itu bisa memperlambat pencernaan. Jumlah pasta yang Anda makan juga memengaruhi waktu transit, dengan volume pasta yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna.
Waktu Transit Aktual
Menurut Patofisiologi VIVO dari Colorado State University, waktu transit sangat bervariasi di antara individu. Berbagai faktor yang mempengaruhi pencernaan membuatnya tidak mungkin untuk menyediakan waktu tertentu untuk pencernaan pasta. Namun, beberapa kesimpulan dapat ditarik. Pada orang dewasa yang sehat, rata-rata waktu transit makanan dari mulut adalah sekitar 24 hingga 72 jam. Jika Anda makan porsi standar pasta putih, yaitu 1/2 cangkir, dengan saus marinara rendah lemak, Anda dapat mengharapkan waktu transit untuk berada di ujung bawah skala itu. Pasta berserat lebih tinggi, porsi lebih besar, dan komponen makanan Anda yang lebih tinggi lemak dan proteinnya meningkatkan waktu transit.
Pasta dan Gula Darah Anda
Sebagai makanan karbohidrat, pasta memiliki kemampuan untuk meningkatkan gula darah Anda. Seberapa cepat pasta Anda dicerna dan diserap adalah yang menentukan seberapa besar efeknya pada level Anda. Indeks glikemik (GI) adalah alat yang digunakan untuk mengukur seberapa cepat karbohidrat dicerna dan diserap dan apa pengaruhnya terhadap gula darah Anda. Semakin tinggi angkanya, semakin cepat karbohidrat dicerna dan semakin besar kemungkinan Anda mengalami fluktuasi energi dan efek negatif lainnya dari lonjakan gula darah. Kebanyakan pasta memiliki indeks glikemik yang cukup rendah, tetapi pasta gandum lebih rendah, dengan GI 37, dibandingkan dengan pasta putih dengan GI 41.
