Jika daging Anda berbau tidak enak saat dimasak, mungkin akan rusak. Bakteri berbahaya berada di atas daftar musuh publik Departemen Pertanian AS. USDA menyarankan untuk tidak makan dan mencicipi daging mentah atau yang belum dimasak.
Situs ini merekomendasikan memasak menyeluruh untuk membunuh bakteri dan virus apa pun yang mungkin bersembunyi di dalam daging - membuat steak tartare sebagai penjahat gastronomi.
Penyakit bawaan makanan bisa sangat serius; namun, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit memperkirakan bahwa setiap tahun sekitar 48 juta orang di Amerika Serikat sakit karena penyakit yang disebabkan oleh makanan, 128.000 dirawat di rumah sakit dan 3.000 meninggal. Salah satu cara untuk tetap aman terhadap bakteri pembusuk adalah mengidentifikasi kapan daging menjadi buruk sebelum mendarat di piring Anda.
Periksa untuk Bau busuk
Takut panggang pantat Anda mungkin sudah buruk? Sniff itu. Ketika bakteri memecah daging, baunya berubah. Kebusuan bau akan meningkat dengan tingkat pembusukan. Namun, jika Anda memerhatikan aroma makanan lain pada daging mentah, bau makanan yang tidak biasa bisa jadi karena menyimpannya di samping bawang atau makanan pedas lainnya.
Periksa Daging Anda Dengan Saksama
Demi cinta semua yang bisa dimakan - apakah kita harus mengatakannya? - jangan makan daging dengan jamur di atasnya. Jamur dapat dideteksi di permukaan, tetapi itu hanya sebagian indikator.
"Ketika sebuah makanan menunjukkan pertumbuhan jamur yang berat, benang 'root' telah menginvasinya secara mendalam. Dalam cetakan berbahaya, zat beracun sering terkandung di dalam dan di sekitar benang ini. Dalam beberapa kasus, racun mungkin telah menyebar ke seluruh makanan, " kata USDA. Daging mentah yang belum menumbuhkan kebun jamur beracun mungkin masih rusak dan terlihat abu-abu - berikan tes aroma dan sentuhan untuk membuat keputusan akhir.
Berikan Sentuhan Ringan
Daging berlendir, licin, tidak diproses tidak aman untuk dimakan. Daging berlendir, licin, olahan , mungkin hanya Spam. (Tidak menghakimi, meskipun daging olahan telah diberi label karsinogen oleh Organisasi Kesehatan Dunia dan dikaitkan dengan kanker.) Tekstur daging mentah, bersama dengan tes penglihatan dan penciuman, harus memberi Anda ide yang baik apakah itu benar atau tidak. aman untuk dimakan.
Amati Respons Fisik Anda
Jadi Anda makan sedikit daging, dan sekarang Anda membayar ekstra untuk itu? Tanda-tanda bahwa Anda telah makan daging yang terkontaminasi termasuk: kram perut, kembung, gas dan mual, menurut Mayo Clinic. Jika kontaminasi cukup buruk, Anda harus muntah dan diare. Salmonella dan E. coli juga dapat menyebabkan perdarahan usus, menyebabkan diare berdarah. Keracunan makanan bisa mengancam jiwa, dan mereka yang memiliki kasus paling parah mungkin perlu dirawat di rumah sakit.
Periksa Tanggal Kedaluwarsa
Jika ragu, biarkan tanggal kedaluwarsa pada kemasan daging melakukan panggilan. Jika Anda membeli daging dari toko yang memberikan tanggal "jual-oleh" tetapi tidak ada tanggal "digunakan-oleh", aturan praktis yang baik adalah dengan menggunakan atau membekukan daging sapi segar, daging sapi muda, daging babi dan domba dalam waktu tiga hingga lima hari sejak pembelian, menurut USDA. Ayam, kalkun, daging giling, unggas giling, ikan mentah, dan kerang harus dimasak atau dibekukan dalam satu atau dua hari setelah pembelian. Makanan akan disimpan dalam freezer tanpa batas waktu.
Kiat Lain untuk Membantu Menghindari Penyakit Akibat Makanan
Sayangnya, tidak semua kontaminan makanan dapat dideteksi melalui penglihatan, sentuhan, atau bau, termasuk salmonella berbahaya, E. coli, C. botulinum dan tingkat merkuri berbahaya dalam makanan laut. Agar tetap aman, FoodSafety.gov merekomendasikan menghindari "makanan berisiko tinggi, terutama daging sapi giling, susu atau jus yang tidak dipasteurisasi, keju lunak yang terbuat dari susu atau kecambah yang tidak dipasteurisasi." Dan cuci tangan Anda sebelum dan sesudah memegang makanan serta selama persiapan makanan (untuk menghindari kontaminasi silang antara daging mentah dan makanan siap makan, seperti buah-buahan atau sayuran mentah).
USDA merekomendasikan untuk memasak semua daging sapi mentah, daging babi, domba dan sapi muda, daging dan daging panggang hingga suhu internal minimum 145 F; semua daging sapi giling, daging babi, domba, dan sapi hingga suhu internal 160 F; dan semua unggas (utuh, potong & ditumbuk) sampai suhu internal 165 F. Juga, dinginkan makanan mentah saat pencairan dan sebelum dimasak karena pada suhu kamar, bakteri dalam makanan dapat berlipat ganda setiap 20 menit.
