Hidangan terong seperti Parmesan terong, yang dilapisi tepung roti dan digoreng dan disiram keju, tidak terlalu sehat, tetapi terong dapat menjadi bagian dari makanan bergizi jika Anda memasaknya dengan cara yang lebih sehat. Sekitar setengah dari piring Anda di setiap kali makan harus diisi dengan buah-buahan dan sayuran, dan Anda harus mendapatkan setidaknya 2 hingga 3 cangkir sayuran sehari, menurut ChooseMyPlate.gov. Memilih sayuran yang tidak mengandung tepung, seperti terong, dapat membantu Anda menurunkan kalori saat memenuhi asupan sayuran yang disarankan.
Dasar-Dasar Nutrisi
Satu cangkir terong cincang dan rebus hanya memiliki 35 kalori, hampir semuanya berasal dari 8, 6 gram karbohidrat yang dikandungnya. Sajian ini juga memiliki 0, 8 gram protein, 0, 2 gram lemak, dan tanpa kolesterol. Meskipun itu bukan sumber yang baik untuk setiap zat gizi mikro, ia memberikan 6 persen dari nilai harian, atau DV, untuk mangan, 5 persen dari DV untuk tiamin dan 4 persen dari DV untuk vitamin B-6 dan vitamin K.
Kepadatan Energi Rendah
Terong adalah pilihan sayuran yang baik untuk orang yang berusaha menurunkan berat badan, karena ini adalah makanan padat energi rendah, artinya Anda dapat memakannya dalam jumlah besar tanpa mengonsumsi terlalu banyak kalori. Makanan padat energi rendah membantu Anda merasa kenyang tanpa membuat Anda melebihi batas kalori harian Anda, karena itu adalah volume makanan yang mengisi Anda, bukan kalori, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.
Sumber Serat Yang Baik
Setiap 1 cangkir terong menyediakan 2, 5 gram serat, atau 10 persen dari nilai serat harian. Serat dapat membantu Anda menurunkan kolesterol, mengontrol gula darah, dan membatasi risiko penyakit jantung dan masalah pencernaan, seperti sembelit dan divertikulosis. Karena serat menyerap air, serat juga membantu Anda merasa kenyang tanpa menambah kalori ekstra, yang berpotensi membuat penurunan berat badan lebih mudah.
Metode Persiapan Sehat
Mengukus adalah metode memasak yang sehat untuk terong. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Penelitian Nutrisi" pada bulan Desember 2007 menemukan bahwa ketika terong dikukus akan mengikat lebih banyak asam empedu. Ini menurunkan penyerapan lemak dan kadar kolesterol, berpotensi mengurangi risiko penyakit jantung. Memanggang dan memanggang adalah cara rendah lemak lainnya untuk menyiapkan terong. Hindari menggoreng, karena terong cenderung menyerap banyak minyak kecuali Anda menggarami dan menekan air dan udara di terong sebelumnya. Anda juga bisa menggunakan terong yang sudah dihaluskan sebagai pengganti hingga setengah dari lemak dalam makanan yang dipanggang, meskipun agak melembutkan tekstur produk akhir.
